中国茶学传承有什么弊病？《穆如茶话》探讨茶学遗失原因｜开卷乐

说起茶道，或许会令人联想起日本。追源溯始，日本茶道是自中国唐朝传入。经过岁月洗礼，日本茶道的优雅技艺闻名国际，呈现与中国茶不一样的精神面貌。香港这个文化视窗又如何起了推广茶学的作用？众多问题可在《穆如茶话：杨智深茶学存稿》一书中获得了启示。
文：香港电台开卷乐｜原题：《穆如茶话：杨智深茶学存稿》－中国茶遗失与传承

香港电台文教组节目《开卷乐》由冯杰、郑政恒、黄怡、邹芷茵、唐睿主持，逢周六晚上8时30分至9时，港台第二台播出。节目重温 : https://podcast.rthk.hk/podcast/item.php?pid=541

“穆如茶学”创办人杨智深毕生致力研究和推广中国茶学，更是在香港推广中国茶文化的先躯。杨智深在2022年去世，香港作家朱少璋将杨智深的文章辑录成《穆如茶话：杨智深茶学存稿》。在杨智深的文章中，可以了解他对于中日茶学探讨，以及他所推崇的中国茶学精神。杨智深曾在字里行间，痛陈当时中国茶学传承之弊病，这点亦值得读者们反思。

杨智深认为日本将茶道提升至近乎宗教层面。书中收录的〈中日茶道〉写于1990年：“源于唐朝的日本茶道，今天在国际上享有盛誉，而中国的茶道反而寂寂无名，个中原因有著许多历史上的牵连……”盛唐之时，日本派出不少留学生到中国学习各种知识，亦包括艺术文化、典章制度等。中国茶文化也是由这些留学生带回日本，后来引来日本名流士绅重视。安土桃山时代，一代茶圣千利休设立日式茶室，制定仪规，“旨在整个过程的举手投足间营造出的气氛，达至茶道之美”，令品茶达到“清和静寂”的精神美感，为茶道赋予人文哲学及宗教意义。

相比下，中国茶形象却不太明确，而比较著重的是个人修为。杨智深在文中言：“中国茶道则以人性及茶性为本位，泡茶的过程追求的是人和茶的灵性相引发，以及品茶时，汲取茶的精华为个人修养的目的。”杨智深点出近数百年来中国茶道的品质类型推陈出新，加上中国艺术美学推崇自由洒脱，因此难以形成一套形象明确的茶道。

杨智深不时感叹中国茶失去了值得骄傲的传统，2012年发表的〈“问茶录”摘编〉直言：“茶杯中，我们逝去的传统。茶，是中国人的骄傲。我们的祖先最早将其驯化，并将它的魅力第一次解放了出来，在一代又一代的传承中，我们使它升华为一门艺术，在领略这纯真的液体时，我们找到了认识自我、安放心灵的通途。”爱之深责之切，杨智深指当时茶在普及化与商业化的夹击下被炒作，本质产生改变，对于茶品种、产区、制作工艺不再讲究传统，没有标准和监督。

编者朱少璋指出，早年的确较少人留意中国传统茶学，但在杨智深及一班爱茶之人努力推广下，加上近年国民生活比以前富裕，渐渐重视生活品味。杨智深曾言，现在是推广中国茶文化的最好时机。在2019年，杨智深发表〈有工夫，有功夫 —— 一幅华人品茶的传播地图〉，提到闽南茶器、岩茶和潮汕人的泡茶技艺，在香港街头巷尾得到最纯粹表现，在中西文化竞赛中仍得到传承，爱好功夫茶的人更越来越多，甚至办了功夫茶大会，吸引不少年轻人参加和交流。

杨智深对茶学的独特见解，也许能为爱茶之人带来启发。

（本文原刊于报章专栏《开卷乐》，此为加长版。图片及标题为编辑所拟，本文不代表艺文格物立场。）