【开声恩物】炖柠檬获教师、护士钟爱　车站交收人龙长过排队增值

有否曾试过因工作而说话太多，结果令自己失声？
曾担任实习老师的“关小姐”关艳玲（阿Ling）就试过，她为此更开始钻研儿时吃过的“古法炖柠檬”，并把经改良的食谱放在网上群组分享，谁不知这食谱却一夜爆红，她亦日日收逾百个inbox message。如此反应为她意料之外，因此她及后决心舍弃教席，由教室转战厨房，日夜把柠檬切切切。
到底这樽日售约300樽的黑漆漆炖柠檬有什么奥妙，甚至受到教师们的追捧？且听关小姐说说。

“关小姐”的老板娘真的姓关，由她与团队亲手制作的出品“老陈皮冰糖炖柠檬”也真的只有老陈皮、冰糖和柠檬3种材料，诚实到不得了。访问当日，有请阿Ling示范了一次这樽大受欢迎的“炖柠檬”的制作过程，她也毫无“遮遮掩掩”，即场拿起几个大柠檬，洗了洗便开始切切切。

性格乐观的阿Ling，其实并没有什么“创业梦”，只是当日担任教师时的经历和阿Ling的生活习惯相悖，令她晚晚失眠，倒数等天光，而烹饪又是她的兴趣，碰巧炖柠檬食谱意外地一夜爆红，才令她毅然放弃教席，转战食品界发展。投资15万元，仅花了15日搞定装修，阿Ling就是在状况下起步创业，是至最近锐意分开制作和蒸炖的空间，才由小工场搬到较大的地方，“因为入面真的太热了，之前就是在同一个厨房做，结果个个都身水身汗”。

“我用的柠檬是本地栽种的西西里柠檬，在市面买不到的。它的特色是皮很厚，但不苦不涩，清香味浓烈”，阿Ling边切着柠檬边说道：“已经计不到一日要切多少个柠檬了，每朝都切切切，还动员了妈妈、男友妈妈和朋友一起切，每个过程都全由人手制作。”她又指产品的包装设计亦由男友一手包办，完全是“家庭式制作”！

看似重复又重复的切割动作，为什么不利用机器取替？原来是有它的原因：“因为每个柠檬都不一样，熟一点、生一点、多水一点、干身一点，我们凭经验和感觉分辨出来，就会分别切得厚身或薄身一点，顺便看看它们有没有变坏，尽量保持味道和品质良好。”她又说，炖好了的柠檬皮都可以吃，吃下去有阵阵可以维持良久的薄荷清凉，令喉咙和声带感到舒适，而且还有清热下火的作用。

炖柠檬功效：清热润肺、纾缓喉咙痛、生津健脾，适合熬夜上火、烟酒过多人士。

切完柠檬后要怎样做？即按下图了解：

未有舖售点前，阿Ling主要在网上和电话接订单，然后约客人到工场或地铁站交收。她声言未曾付钱卖广告，大部分人客都是靠口碑而来，可见网上世界的传播能力实不容忽视。“我拖着廿几30樽，站在铜锣湾地铁站客务中心隔篱，客人就个个都拿着一百几十元，我们一手交钱一手交货，队伍排到跟增值八达通的人龙差不多长，我多怕有人误会！”不过，面对面的交收却充满浓浓的人情味，她说：“有些人来到，才发现是‘关小姐’亲自交收，立即表现得很惊讶。有时，客人还会买一些零食糖果，付钱时就塞给我。现在更有些客人是因见面交收时而渐熟悉，成为了朋友，早前我上了电台节目作分享，他们还打电话给我说替我开心，真的很窝心！”

现时，炖柠檬日卖约300樽，亦在市区设有3个销售点，不过阿Ling指现在仍主要靠做订单为主，而最大客户是教师和护士，并透露收过最大的学校订单是约60樽。“我知有学校一开学，教员室就传‘关小姐订购纸’，还有学校会直接发mass mail给教职员；护士则因常常挨夜而上火和声沙，所以都是我的常客。”

虽然阿Ling向记者说，对事业没什么发展大计，又说“做不来就只好再找工作吧！”但她近来又发表新产品“核桃养颜糕”。“其实我想做这糕好耐，一年一个新产品当然最好啦，但研究如何煮得好食都不容易！”阿Ling又展开她的招牌笑容说道：“现在问我的话，创业开心过教书，因为所有东西都是自己一手一脚制作出来！”