【老师辛酸】高薪背后 晚晚失眠 前小学教师靠创业脱“苦海”
“全部同我合埋口食饭！”、“你哋静够未呀？”、“脚尖对脚尖排好！”网上不时流传老师们令同学笑到肚痛的“金句”，无他的，因老师平日的工作实在太忙，要说的话天天都多，有时真的口比脑快，“金句”便冲口而出。
曾任合约制小学教师的关艳玲（阿Ling）忆述自己以往曾晚晚失眠，望住天花倒数天光。其后校长询问她会否续约时，她并没有立即抓紧工作机会，反而思考自己是否适合教师的工作。最后，她决定创业。
“一讲到不再教书，我妈就比较多意见。”阿Ling的妈妈也是一位教师，在她眼中，教育的话是一份稳定、高薪的工作，可是阿Ling却不是这样想。
有学校一周编30节课给老师，即几乎每日都排满了课堂。
“我教的学校一星期18至20节课，相对其他学校来说不算多。家长嘛，各式各样都有，但那时的校长‘企得硬’，曾经在家长会上半认真半开笑地请家长们对老师客气一点，所以我也没受过什么刁难。”阿Ling说，一般教师一周约有25节课，但她知道有学校会为老师编排每周30课，即几乎每日都排满了课堂；也有朋友在一学年里任教5个科目，所以她认为自己那时的工作状况已经是较轻松。
毕业自教育学系，阿Ling坦承当初是满有热诚地进入学校工作，然而现实与梦想始终还是有点距离，因她本来是很想多花时间去了解学生感受，但当教师的现实是和学生有关的工作只占整体工作量约3分之1，“我觉得一是不教，一教就要负责任地教。虽然关上课室门后，没人知老师会怎么教学生，但我都没办法‘合埋眼’地教”。在临近考试日子，教师的工作量更是猛增，致工作时间由早上7时半开始，至晚上10时才完结，工作压力又令她经常失眠，“每晚睡不着觉，都在看钟倒数，心谂：‘死啦，1点喇仲未瞓得着；2点喇，得返4个钟瞓喇！’日日如是”。
教师另外3分之2的工作是什么？其实都是一些行政工作。“一星期带1、2次（课外）活动，但其实背后还有找导师、报价、制造制服、撰写活动计划书等。此外，还有很多行政会议、当值、上台分享等等都是必须的工作。”阿Ling分享说。教了一个学期，她已经深感到教师的工作模式不适合自己，很想离开。
每天几乎都是上班、睡觉，星期六日也要改簿，没有社交、没有生活。别人放工去看场电影，但我下班已经很累，还能怎样看？
她在实习的时候，曾试过在短短一个月已工作至失声，但期间教授刚好又来“观课”，所以她便在朝早喝咸柑橘来短暂开声。当时她想：要在教育行业立足，声音实在太重要！加上她记得儿时吃过一种“记得是很难吃的，但有效”的炖柠檬，于是便一直研究和改良配方，希望助人自助。
又由于她自小已喜爱烹饪，因此在任职教师期间，厨房便成了她的“压力避难所”，面包、糕点、蛋糕，她一做好就爱把成品和食谱放在网上分享。有一晚，又再失眠的她把“关小姐版炖柠檬”的食谱放在网上，然后倒头便睡了，谁不知这食谱却在一夜爆红，“早上起身收到逾百个讯息，问我有没有产品出售，我都很惊讶”。因为太多人有兴趣，晚晚“信箱爆满”，所以她索性开了一个专页来集中处理。
炖柠檬功效：清热润肺、纾缓喉咙痛、生津健脾，适合熬夜上火、烟酒过多人士。
切完柠檬后要怎样做？即按下图了解：
母亲由反对到帮忙：“冇再劝佢教书。”
到了学期末，校长询问她会否续约。阿Ling说：“我思考了很久，很想尝试创业。当时妈妈很反对，但我跟她说都是试一试，不行的话就再找工作吧！”访问时，阿Ling妈妈刚好在工场中帮忙，她说：“初初觉得她（阿Ling）读了这么多年书，不再当教师是浪费了才能，而且教书稳定些，（创业）就怕她做不住。”但阿Ling开了工场后，对烹饪不感兴趣的关妈妈却主动帮忙：“现在有这样的销路，就没有再叫她教书，做到她不再做为止吧！”
现在“关小姐古法炖柠檬”日卖约300樽，经营了一年多，已极速回本。问阿Ling会不会重回教育界工作，她就答：“我理想中的教师是可以把大部分时间都放在学生身上的工作，但现实状况却与自己的教育理念不合，而且这行业的工作生态又不适合自己的性格。现在这盘生意可以走多远，我就做多久吧！”