彩虹邨重建．四｜最后的鱼档见证彩虹褪色：再可惜都系要拆
“这些棚以前是竹搭的，现在用铁栏”、“石屎滑梯，拆了”、“这些拆了，这些建设没有了”，翻开一幅又一幅子女在彩虹邨的旧照片，“彩虹肉食”的76岁鱼档老板辉哥，见证彩虹邨多年来的变迁，由最高峰的七个鱼档，如今只剩下他最后一档，不禁感叹起来。
辉哥自中一起搬来居住，在这里长大、成家再立业，如今传来清拆重建消息，辉哥笑谓：“冇得可惜，再可惜都系要拆”。然而，这片地方给他带来幸福大好家庭、完成生儿育女使命，最后亦为他带来退下来的契机，于愿足矣。
由年少气盛走到古稀 见证彩虹街市没落
“初初嚟住真系好乡村⋯⋯”辉哥忆述初初搬入彩虹邨时，他只是个刚升中学的少年，每晚7时后，整条邨都变得很荒芜，然后逐渐变得热闹，单是鱼档已有7间，到近年又淡静了很多，尤其同区出现其他大型街市，新搬来的居民都改到外面的街市买𩠌，结果令彩虹邨的鱼档收入减少，“执吓一间又一间”，如今只剩辉哥一人“独市”坚守生意。随着年纪愈来愈大，辉哥每日开档，可能只是为了跟街坊聊聊天，活动一下身体，当作做运动，总比留在家中好，同时又足够维持生计。
罕见“挂猪肉卖鲜鱼” 一舖分租四档再剩二
辉哥工作的地方名为“彩虹肉食”，舖位逾千方呎大，门口右方为猪肉台，他的鱼档隐身在左后方角落，形成“挂猪肉卖鲜鱼”的少见场面，煞是有趣。他笑指舖位一开始分租，本来还有牛肉台在其鱼档旁边，即门口左方，而右后方以前是海鲜档，现时仍然可见“生猛海鲜”的招牌遗下舖内，惜那些拍档早已退场，面目全非。
由零开始建立自己的事业，辉哥表示“储客”是最辛苦的事，“你又要啱佢心水，又要赚到钱，冇可能为咗佢而卖到好平，赚唔到钱就会被淘汰。”要买卖双方都得到所想，是最困难的事，而且竞争不只是彩虹邨的鱼档，还有附近街市，如牛池湾街市、大成街街市，辉哥最终用了10年时间，总算储到一批固定客人，老一辈也会带子女一同光顾，靠的是礼貌服务好及打鱼鳞功夫干净，而这个小小的鱼档带给辉哥最大的满足感，是赚到钱把3名子女养大成人。
拒让子女承家业：做街市邋塌又冇假期
然而，辉哥从来不让子女到鱼档帮忙，原因是不想他们做街市行业，他不讳言：“做街市好邋塌又冇假期，好辛苦！”他称，以前自己搏杀期养家，几乎全年无休，至近年以半退休心态去工作，才改为周休两日，与现在的年青人不同，他们工作都讲求假期，街市的长时间工作模式，并不适合新一代。
对于重建，辉哥豁然面对，“廿年前都已经话拆，不过今次应该系真”，他虽觉得可惜，但也没有办法。
再可惜都系要拆，冇理由因为你讲一句可惜而唔拆，始终𠮶层楼咁多年，六几年（1962年）喇，到𠵱家都仲唔拆？好多屋邨都拆晒啦！
彩虹褪色却成就大好家庭：再可惜都系要拆
况且，很多跟辉哥认识的人及长辈都已经离开人世，彩虹邨的人情味也变得不一样，这座街市也没落了。不过，他估计不会一次过清拆，始终人口太多，可能会“两座、两座咁拆”，而真的要清拆时，他便会顺理成章选择退休。
彩虹邨带畀我大好家庭，赚到钱养大细路仔，人生最大满足就系咁！
对辉哥来说，这里的彩虹虽渐褪色，但他人生中最灿烂的那道彩虹，早已烙在他的心坎里。