掌降盐糖委员会　张亮目标鼓励儿童食得健康　从学校午餐饭盒入手

“降低食物中盐和糖委员会”成立至今已经8年，现届主席张亮两年前接捧。他接受《香港01》专访时表示，委员会未来会继续进行公众教育，目标是小朋友，透过为学校提供更多健康美味的午餐饭盒，鼓励小朋友食得健康。他指学校饭盒的健康餐款已比以往多四成，委员会已商讨日后会记录各校实际选择健康餐款的学生人数，以作研究，改善推广工作。

另方面，张亮希望透过与业界合作，渐渐改变市民的饮食口味，再由消费者推动业界改变，从而推广低盐低糖饮食。

否认成效不彰：本地居民平均每日盐摄取量降0.3克

“降低食物中盐和糖委员会”于2015年成立，张亮于2021年接替当时身兼行政会议召集人的陈智思，担任新主席。对于委员会自成立以来一直被诟病工作成效不彰、形同虚设，张亮泰然自若地说：“佢哋揾我做主席𠮶阵，从来冇讲过我哋要self-promote（自我推销），然后呢个委员会要攞金像奖。”

政府列明委员会的职权范围，包括为减低本港市民盐和糖的摄入量，制定政策方向及统筹相关工作，以及制定减低香港食物中盐和糖含量的工作计划，监督计划的推行及作出检讨。

张亮被问及委员会做过的实际事务，他就用数据说话，提及目前港人游离糖摄取量符合世界卫生组织所建议总摄取量的10%以内的标准，比起几年前进步；至于钠的摄取量，15至84岁本地居民平均每日盐摄取量，已由几年前的8.8克减至8.5克。

好老实讲，任何一个社会政策，一个社会现象，有一定嘅改变，是否全部都系因为一件事，咁我就会觉得系有啲夸张嘅，亦都唔敢咁样去邀功。

他强调减盐和减糖是持久工作，“唔可能因为一个活动，就突然间隔一晚夜瞓觉起身，知道健康系一回咩事。”

指健康餐款学校饭盒已比以往多四成

张亮续指，委员会未来会继续进行公众教育，从小朋友入手，透过为学校提供更多健康美味的午餐饭盒，鼓励小朋友食得健康。他说，学校饭盒的健康餐款已比以往多四成，委员会已商讨日后会记录各校实际选择健康餐款的学生人数，以作研究，改善推广工作，“究竟系饭盒供应商真系好食啲呢？抑或系其实学校做咗啲嘢呢？我谂从委员会嘅角度，要喺实际咁样嘅操作之中去汲取最佳经验。”

另外，与业界合作亦是委员会的重要工作之一，包括与食物制造商商讨，在食品包装上提高资讯透明度，以及改良食物制造的配方，调节食物内的盐和糖。

消费者口味慢慢会减落嚟，咁佢唔系话特别需要知道呢件事，其实𠮶个面包已经比以前健康咗，咁呢啲都系要同业界要深耕细作嘅。

关注将来打卡食肆　会否是一些健康店舖

张亮希望由消费者带动“愈食愈健康”，业界则因应顾客需求而改变，并加上委员会与业界协商及合作，推广减盐减糖。他举例指，“大家其实都开始追求一啲唔系咁甜嘅甜品”、“识讲呢样嘢好咸”，开始意识饮食需少盐少糖；餐厅若要做生意，亦需提供相宜的菜式迎合消费者：“呢样嘢先至系最有力量嘅，唔系政府叫你做乜做乜，系消费者叫你做乜做乜，你就会做。”

被问及会否担心市民不太认识委员会，会影响推广工作，张亮则强调，当初接任主席一职，最大的任务是透过委员会工作，协助市民理解过份吸收盐和糖对健康的影响，不担心市民是否知道委员会的存在，“我比较关心嘅系，1,000间学校嘅饭盒最后𠮶个take-up rate（参与率）、一千几百间少盐少糖嘅食店，系咪会有多啲人参与呢个行动；大家将来打卡嘅舖头，系咪其实系一啲健康啲嘅舖头；低收入人士或者某啲特定嘅组群，佢哋系咪多咗方式系能够知道、亦都系能够接触得到一啲健康啲嘅食法或者食物，呢个先系委员会担心嘅问题。”

记者及后以书面形式向张亮查询其盐及糖的摄取是否已达到世卫建议的标准，他透过秘书回复说：“采纳了一个结合均衡饮食以及适量运动和休息的健康生活模式，并在进食时会尽量减低盐和糖的摄取量。”