消委会｜铸铁锅传热速度相差近3倍　Bruno致癌重金属超出标准16倍

铸铁锅受下厨人士欢迎，消委会近日测试市面上7款铸铁锅，售价由798元至3,199元不等。结果发现，有4款样本的金属释出量，超出相关标准所订的上限。当中， Bruno铸铁锅被检出致癌重金属砷（Arsenic）的释出量超国际标准订上限16倍；而Lodge铸铁锅被检出铁（Iron）释出量，更超出欧洲委员会指引上限54倍。

▼消委会测试市面7款铸铁锅▼

测试7款铸铁锅售价差异大，由$798至$3,199不等。测试结果发现，5款有珐瑯涂层的铸铁锅中，售价2,580元的Vermicular、售价798元的Bruno铸铁锅Enamel Pot，分别检出2种及4种金属的释出量超出国际标准所订的上限，其中Bruno检出致癌重金属砷（Arsenic）的释出量，更超出上限16倍。

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另外两款没珐瑯涂层的铸铁锅，售价1,950元的柳宗理 Sori Yanagi Tekki 南部铁器双耳深锅、售价1,788元的Lodge Blacklock Triple Seasoned Cast Iron Dutch Oven，分别检出1种及4种金属的释出量。超出欧洲委员会及法国DGCCRF所订的上 限，其中Lodge检出铁（Iron）释出量超出限54倍。

食安中心则认为，测试结果只反映铸铁锅样本，在特定实验室测试条件下释出的金属量，并不代表在一般正常烹调过程中，可能由厨具迁移到食物的金属量。

另外，铸铁锅热力均匀度悬殊，在气体炉上加热时，Lagostina热力分布较均匀，计算出最大温差为66°C，而锅身直径较大的Lodge则表现较差，计算出最大温差为132°C。至于在热水温升速度方面，在电陶炉上加热时，Le Creuset 表现较好，锅内底整个监测范围内的温度，由常温上升到至少达180°C只需1分4秒；而Bruno则表现较差，需时3分58 秒。

消委会综合样本在气体炉、电磁炉及电陶炉上加热的表现，热力均匀度整体评分介乎3点至4.5点，当中以Lagostina表现最佳，获4.5点整体评分，而Lodge则表现较逊色，仅获3点整体评分。

Bruno相关产品已下架

就消委会测试结果，海关表示已根据相关的资料作出跟进，派员到市面巡查，发现其中1 款已下架，及成功试购当中3款产品，并根据有关产品认可标准作安全测试。

Bruno 代理商向消委会提供相关测试报告，以证明产品的化学安全性符合食品安全国家标准GB 4806.3-2016、国际标准ISO 4531、德国LFGB规例及日本的“食品卫生法 • 食品、添加物等之规格基准”。

代理商又指，表示消委会测试报告后，已再进行测试结果亦合格，对消委会测试结果有疑惑，但为安全起见及释除顾客的疑虑，已暂停销售相同批次的有关产品；日后再销售有关产品前，会先为该批次进行测试或取得有关化学安全报告才开始销售。