红磡小食店$18推4𩠌出前一丁面　老板揭如何做到“全港最平”

月月都有食肆因生意差结业，近日红磡有小食店逆市开业，因售价便宜而爆红，被不少网民盛赞“全港最平”，如一份4𩠌出前一丁售18元，一支樽装可乐售5元。

小食店名叫“学校canteen”，但并非只做学生哥生意，老板笑言店舖名字源于某次去儿子中学看到学校小卖部的餐牌，觉得十分有趣，正巧当时该店上一任老板需要转让店舖，机缘巧合下他便接手该店，实践其想法，看看能否成功。

被问为何定价如此便宜，老板称：“现时香港地大家都不开心，我希望人们到店舖看见餐牌时，可以开开心心笑著吃。”至于是否会蚀本，老板表示“尽量经营”，并透露该址以日夜分租的形式经营，租金相较便宜，每日卖出约100碗便可回本。

去儿子中学看到小卖部餐牌埋下开业种子　舖位上手顶手成契机

该店上一手为串烧店，转由陈先生接手改为“学校canteen”，于5月初开业。甫开业便引起网上热议，讨论该店食物售价便宜。该店老板陈先生周日（18日）受访时笑了笑说：“我都系今日个仔比我睇先知，本身无谂过咁快有回响。”

陈先生表示，开店契机源于某次去儿子中学，看见小卖部餐牌，“觉得几得意”，碰巧知悉上一手店长因身体原因不便再做生意，便决定顶手，实践“小卖部”想法。

曾开炸鸡脾专卖店最终结业　今次预计看半年情况再评估

经营“学校canteen”前，陈先生曾做过不少职业，包括运输、送货等，亦曾与人合伙开食肆做老板，“专卖炸鸡脾，香港名物”，惟现时已结业。被问为何上一间结业后，仍无气馁再开食店，他说：“都系见香港地食嘢咁贵，试下走出嚟，大家一齐开心吓。”

不过，他亦表示有压力及担忧，“因我都有两个小朋友，如果不成功，到时再作打算。”他预计开舖半年，如成功会继续经营。

与另一店日夜分租舖位减租金支出　日卖30碗4𩠌面便够交租

虽小朋友为继续开店的考虑因素之一，但亦是陈先生开店的原因。他表示小朋友们现时放假会到店舖玩耍及帮忙，一方面可增加与家人团聚的时间，另一方面可培养小朋友待人接物的技能。开业逾半个月，他认为生意不错，附近街坊、学生、等车的乘客都会到此觅食。

至于为何定价如此便宜，陈先生称该店为日夜分租，早上由另一间专做到会的商户承租，夜晚由他承租，“租金会平少少，大概一万初左右。”如仅计算租金，他表示日均售卖30碗4𩠌面便可回本；若加上食材等成本，则需日均售卖约100碗面。被问日日都做百碗面会否辛苦，他表示“大家食得开心就好”。

有食客“日日都喺度”　曾建议老板加价降无法回本风险

附近工作的曾先生表示，自该店经营后，“日日都喺度”，已变成其食堂。他指附近餐厅均价40元起，该店价钱真的十分便宜。他曾担忧老板因定价太低无法回本，建议对方将4𩠌饭定价由现时18元调至25元，惟老板回复“现时经济唔好，薄利多销啦”。

街坊石先生亦表示因该店价钱便宜，“日日都落嚟呢度食”，“落嚟食下鸡翼、捞面，茶餐厅可能要40、50蚊，呢度廿蚊有找食到饱。”他亦表示，近日留意到该店有人流，生意不错，不忧对方蚀本。