时光倒流价食肆｜连锁店另类减价潮吸客　学者：市民勒紧裤头储钱

【香港经济／良心食店／良心餐厅／北上消费／结业潮／优惠】【时光倒流价良心食肆系列之三】香港经济不景，财政预算案“减糖”、公务员冻薪，各类加价潮却接踵而至，而餐饮业亦要在经济寒冬中挣扎求存，不少港人为解决每日三餐寻求“穷人恩物”去悭钱，有良心食肆或街坊小店坚持“时光倒流价”，18元烧味饭每日大卖300盒、1元1件煎酿三宝天天大排长龙，而近日有多个连锁餐饮品牌也推出各款优惠吸客，例如限时减价、放题或任添任食等，变相爆发另类“减价潮”。

香港餐饮联业协会会长黄家和指，中低档食肆确实有减价迹象，但部份不采取全部菜式一律减价，而是透过优惠价“减价”吸客，迎合目前消费降级的模式。学者阮颖娴则认为，消费信心主要视乎经济前景，若市民担心工作不稳定，便会“勒紧裤头”储钱，以应对晦暗不明的未来。面对内地的竞争及市场规模缩减，业界需要想办法挽留熟客，方可继续生存。

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公务员冻薪、港府面临千亿财赤　各行各业继续有加无减

本港近年经济不景，港府面临千亿财赤，牵头提出下年度所有公务员冻薪，财政预算案的派糖措施“缩水”。惟各项生活成本依然有加无减，以公共服务为例，两电于今年元旦起加价0.9%至0.98%，三间巴士公司加价4.3%至7.5%不等，甚至中学文凭试（DSE）的考试费也加价4%。

本港餐饮业在面对北上消费潮冲击下，早已爆发食肆结业潮，就连上市餐饮集团也受到影响，业绩报告纯利录得下跌，反观两𩠌饭店的数量不断飙升，从中折射出市民的消费能力不断降级。要在经济寒冬中生存，多个连锁餐饮品牌没有高调宣布统一减价，反而“打游击”式推出各款优惠吸引顾客，例如放题或任添任食等，变相爆发另类“减价潮”。

▼ 餐饮品牌近期推出优惠一览 ▼

连锁餐饮品牌推限时减价、放题或任添任食吸客

例如属大家乐集团旗下的米线阵推出25元小食放题，90分钟内无限量享用；Pizza Express踏入60周年推出98元放题，60分钟内任食多款薄饼及焗面包球；吉野家部份分店推出9元任添任食自助吧；永年士多沙田店推出“旧时价”下午茶，三𩠌车仔面售25元，惠顾早餐则可免费任添咖啡奶茶。

太兴集团也推出限时优惠，3月28日至4月3日期间，半斤叉烧在指定时间售35元，即降价49.3%，吸引大批市民在开卖前排队。不过太兴强强推出优惠只为回馈顾客，并非市道原因而推出大减价。

快餐店及杂类饮食场所收益逆市上升

事实上，餐饮业在过去数年确实持续收缩。翻查去年的餐饮业收益，对比新冠疫情及反修例运动前的2018年，整体餐饮业收益下跌8.5%，市场规模减少102亿元。当中本港最主流的中式餐馆下跌金额最多，由521.3亿元跌至396.2亿，减少125.1亿元，录得跌幅24%，即该市场“缩水”近四分一，相当惊人。

在市民消费降级下，快餐店及杂类饮食场所的收益逆市上升，该批食肆包括麦当劳、两𩠌饭店、煎酿三宝店等，其中快餐店由223.6亿升至248.4亿元，录得增幅11.1%，杂类饮食场所由79.9亿升至89.6亿元，增幅12.1%。可见市民是在中高级食肆减少消费，转而光顾快餐店及杂类饮食场所，以节省金钱。

学者︰市民或担心经济前景　勒紧裤头储钱应对未来

究竟18元烧味饭每日大卖300盒，1元1件煎酿三宝大排长龙，连锁餐饮品牌另类减价，种种迹象是否代表消费正在降级？香港大学经济及工商管理学院讲师阮颖娴认为，消费信心主要视乎经济前景，若市民担心工作不稳定，例如政府早前引入外劳及专才，部份相关行业的从业员，或会担心平均薪酬下降，工作机会减少，则会“勒紧裤头”储钱，应对晦暗不明的未来。

如果你觉得经济系急速向上，好似八九十年代，虽然𠵱家啲嘢好贵，但你知迟早加人工，啲野会愈来愈好，心情就会好乐观，就会好愿意使钱。

需与大湾区竞争及市民倾向在家煮食　食肆须想办法留熟客

市民节衣缩食，廉价需求随之增加，内地成为餐饮业的最大竞争。阮颖娴认为，自从移民潮及北上消费热潮掀起后，港人消费力外移，本地市场规模收缩，业界面对大湾区的激烈竞争，只能够汰弱留强，食肆需要想尽办法挽留熟客，方可继续生存。

阮颖娴观察到结业潮过后，重开的商户主要可分为四类，包括夹公仔店、冷冻高级食材店、两𩠌饭店及内地廉价超市，反映市民在新冠疫情后倾向在家煮食，减少外出用膳，或是转投两𩠌饭店。

黄家和︰食肆推优惠“减价”吸客　迎合社会降级消费

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，过去大半年业界的生意仍未复苏，由于基层市民的消费力减弱，加上内地食肆以平价策略攻港，港人周末及假期北上消费，业界经营环境恶化，只能够调整价钱，以增强竞争力。“睇返香港个情况，餐饮业唔能够仍然将个价钱保持喺高水平，因为价钱太高令到客人流失咗。”

不过有别与一般的减价，黄家和指出，部份中低档食肆确实有减价迹象，部份不采取全部菜式一律减价，而是透过优惠价吸客，例如有酒楼推出特惠套餐或点心，迎合目前消费降级的模式；至于高档次食肆则有逆市加价的趋势。

部份港人不愿光顾贵价餐厅　日本旅游豪爽消费

黄家和也观察到本地企业出现裁员、冻薪及减薪的现象，估计市民考虑到积谷防饥，不愿过度消费。他又形容部份港人“得意”，平日在香港不愿光顾贵价餐厅，惟近年日本汇率持续低迷，他们到日本旅游更愿意豪爽消费。

譬如你𠵱家喺香港食一个Omakase（厨师发办），如果去日本嘅话就平咗好多嘛。所以呢方面如果作一个比较，你可以感觉上就系豪花，但实际上又唔使花费太多，所以反映到𠵱家个情况，香港人喺香港消费反而系节约一啲。