洪家手作洪瑞珍三明治食物中毒案　卫生署揭10员工共有一抹手巾

涉及无牌经营的荃湾“洪家手作三明治——瑞珍二代”，自5月底爆发食物中毒事件，涉及逾200名患者。卫生署卫生防护中心最新一期《传染病直击》披露，该店的工场及门市卫生情况欠佳，用作放置三文治的雪柜温度高达摄氏19度至20.7度，远高于摄氏4度的标准；员工在同一张工作桌上处理生熟鸡蛋食材，期间未有戴上手套；至少10名员工洗手后共用一条抹手巾。

南丰中心门市雪柜温度摄氏为20度

卫生防护中心在最新出版的《传染病直撃》披露，食环署到“洪家手作”荃湾南丰中心的门市调查，发现产品包装上无标明生产日期及有效食用日期。用作放置三文治的雪柜温度高达摄氏19度至20.7度，远高于摄氏4度的标准。而用作运送三文治到门市的货车并无保温设备，倘三文治未能在即日售出，则会运往其他门市作补货之用。

观塘工场生熟鸡蛋同桌处理

食环署再到观塘开联工业中心的制造工场调查，发现制作三文治的蛋浆来自未经巴氏消毒的鸡蛋，员工先将其煎成蛋块，才雪藏备用。此外，员工在同一张工作桌上处理生熟鸡蛋食材，期间没有戴上手套。至少10名员工洗手后共用一条抹手巾，而抹手巾亦只会在结束营业后才清洗。

236人食物中毒　三文治样本含沙门氏菌

防护中心表示，一共有236人进食该店三文治后食物中毒，年龄由10个月至68岁，大部分出现腹泻、腹痛、发烧、恶心及呕吐症状，其中51人需入院治疗，包括1人需深切治疗，现已全部康复出院。

涉事三文治购自九间分店及一间食品工场，患者平均进食2.5小时后出现症状。中心检测53个患者的粪便样本，检出对D组沙门氏菌呈阳性反应；中心亦在残余三文治样本及于门市的两个三文治样本，检出D组沙门氏菌。