卫生署推营养饭盒 学生嫌无味难食 KOL妙计煮出有营便当
在繁忙高压的上课日子中，每天吃饭时间可谓学童于沙漠中的一滴甘露。卫生署早前进行小学午膳营养素测试调查，发现钠和蛋白质含量均超标，自去年开始积极推动学童午膳减盐计划，唯不少于学校订饭的学童都表示饭盒味道欠佳且味淡。记者请来关注学童午膳饭盒的家长，按照卫生署推出的《学生午膳营养指引》炮制营养便当。
饭盒减盐 学童觉乏味不吃
早年嫁了给日本人的Mavise育有一子一女，小孩还在读幼稚园时已为其炮制饭盒，指自己希望能让子女吃到健康又美味的饭菜：“哥哥在读日本人学校，需要自己带饭，而妹妹读的学校则可以订饭，但我都决定让她带饭。一来可以一并过弄两人的饭盒，二来在学校订饭又不知她吃甚么、能否全吃完、是否好吃等。因为我都听过很多人说不是太好味，也不知饭盒是否健康。”
Mavise指早前在电视上看到卫生署希望学童吃得健康，故要求饭盒减盐，有家长反映饭盒少盐的话就会变得乏味，小朋友不会吃。她深信健康与好吃并非对立：“好吃与否是取决于煮法，健康的食物不一定不好吃，我自己觉得是煮法和饮食习惯问题。”
按指引炮制营养饭盒
Mavise一向关注学童的午膳饭盒问题，不时在社交平台中上载亲自设计的日式便当，她今次尝试按照适用于中、小学生的《学生午膳营养指引》自制一款日式便当。该份《学生午膳营养指引》中指出，学童饭盒的谷物类、蔬菜类及肉类比例应为3比2比1；烹调方法上，应只采用少量健康的植物油、多选用天然食材及香料、去除肥肉的多余油分等。
在食材上，Mavise选用了鸡肉、小蕃茄、鸡蛋、荷兰豆、菜心、西兰花、芹菜、南瓜、洋葱、姜，她指所选的鸡肉为没有鸡皮和肥膏在内，较为健康。“在调味料方面，我会多用香料如姜、芹菜，这些食材已可提升鸡肉鲜味，不用放太多盐或调味料也可很香口。”烹调方法上，则主要以烚和浸为主，没有油炸和煎煮。
鸡肉蔬菜南瓜饭煮法：
第1步：400毫升木鱼汤中加调味料（2汤匙日本酱油、2汤匙味醂、1汤匙料理酒、1茶匙糖）
第2步：投入洋葱丝后煲5分钟
第3步：放姜片、芹菜，待2分钟
第4步：放已去核南瓜和鸡肉，煲滚后熄火，浸15至30分钟
第5步：荷兰豆去根，用盐水烚蔬菜（荷兰豆、西兰花和菜心），烚熟后捞起并摊凉
第6步：捞起南瓜、鸡肉及洋葱并放凉
第7步：菜心切段放入调味汁中（200毫升木鱼汤、1.5汤匙日本酱油、半汤匙味醂、少许盐）
第8步：混合已烚熟之南瓜和饭（混合南瓜饭时可随个人喜好加少许盐调味）
第9步：各式食材放入盒，可加小蕃茄及烚蛋等装饰