70岁女茶王当新金茶王　日日由朝冲到晚积实力　将出战大湾区决赛

金茶王港区决赛今日（16日）在会展举行，早前在初赛出线的8位入围者以20分钟时限，冲出热烫的奶茶给14位评判评审。最后70岁的梁彩美以0.28分之差，胜出成为冠军，将于11月代表香港到广州参与大湾区决赛。

梁彩美对胜出比赛感到惊讶，她说以平常心出赛，而且因年纪大担心比不上，没预料能获得佳绩。教授了她半年的师傅李兆成则指，梁热爱冲茶，“日日由朝冲到晚”，表示其毅力令她冲得一手好茶。

冠亚季军全为女茶王

香港咖啡红茶协会举办的金茶王大赛迎来第15届，评判需根据奶茶的茶色、茶香、温度、回味、滑度、茶味、浓厚度及茶奶平衡，一共9个指标评分。

8名入围者的分数相差只在几分之内，最终由三位女茶王夺得冠亚季军，大会司仪形容她们的细心冲出幼滑奶茶。

金茶王梁彩美感意外：年纪大有少少自卑

梁彩美在初赛不是首两名，她表示对赛果感到十分惊喜，“谂唔到我会攞到奖，因为自己年纪都大，有少少自卑。”

曾在加拿大茶餐厅工作8年　靓茶秘诀在掌握时间

梁彩美表示，她曾在加拿大的茶餐厅工作8年，闲时亦爱为一班好友冲茶，因此累积了一点经验。她在报读金茶王的入门班和深造班后，希望再进深手艺，开始跟师傅李兆成学习。

她指“有时心情都会影响杯奶茶”，故冲茶秘诀在于尽量掌握好时间，“唔好惊”，用平常心来比赛。

梁彩美表示，虽然有茶餐厅冲茶经验，但跟李兆成学师半年后，发现还有很多“桥妙”要钻研，包括怎样控制时间、怎样撞茶，都由师傅一手一脚教导。她指微细的因素如温度、速度都可以很影响茶的味道，“（你以为）简单一杯茶，但争少少又唔同咗味道。”

新金茶王冀获奖有名后　儿子愿意学习冲奶茶

是次比赛主题是将港式奶茶文化传出国外，她表示，两个小朋友都在外国，都想开咖啡或茶舖；之前也想教儿子冲奶茶，惟他没有兴趣，笑言希望获奖有名后，儿子会愿意学习。被问到如果在外国发展奶茶事业，她指儿子在英国，亦有亲戚在越南，因此会选择这两个地方，“外国较喜欢的红茶与香港不同，但都可以有机会冲返港式奶茶。”

她又表示香港是“奶茶之都”，相信港人对奶茶的热爱能令奶茶文化有好的发展。

师承首届金茶王亚军　半年时间学到冲一手好茶

师传李兆成是2009年首届金茶王大赛的亚军，其徒弟陈锦汇亦于2011年获冠军。李表示，梁彩美学习时“日日由朝冲到晚”，每日都冲两三壶茶，虽然跟他学艺的时间只是半年，但认为她的勤奋练习和毅力令她冲得一手好茶。

李兆成师传感慨现在食客不太重视奶茶

李兆成师传于1980年代开茶餐厅，以前做酒店的他初时不懂冲奶茶，开店后才慢慢跟水吧师傅学习，磨练出今日技艺。他称以前由学徒到师傅，需要5年时间，但现在3个星期就可做水吧师傅，缺少磨练。

被问到对奶茶文化在香港发展的看法，他表示现在食客对奶茶的重视大不如前，认为奶茶不应只是套餐的一部分，宜独立地叹茶，才能品尝到味道，“带返起香港饮食文化，唔净系食，饮都要带返起。”