【妈妈的味道】生炒芥兰伴沙爹牛肉　讨男士欢心必备

看似在大排档才出现的菜色，其实在家中也能轻松完成，用来讨好家中男性最适合不过。这个菜式在“口淡淡”的日子里吃最好，一个𩠌菜里有菜有肉有汁下饭，既惹味亦不算太油腻。

不少人都怕炒牛肉，因为要煮得“稔”是有难度的。如果你跟肉档熟络，大可向师傅要求“如何炒也会稔”的部分，请他们代切，像今次买的份量足四人份才25元， 肉质很不错。若然没这个“人脉”，那索性买雪藏的牛肩岬肉，既有口感亦有肉味。牛肉买回来可拍些蒜头浸水再腌牛肉，同样可令肉质变软。

材料：
芥兰 1斤
牛肉 半斤
花生沙爹酱 1汤匙
菠萝 2片
椰汁 1汤匙
姜碎 2汤匙
蒜头 4粒拍碎
黄糖碎 1.5汤匙
米酒 2汤匙

调味：
盐 少许
蚝油 1汤匙
生抽 半汤匙
糖 1茶匙

做法：

拍蒜头浸水备用，腌牛肉可令肉质变软。牛肉切片，以糖、盐、生抽、喼汁、生粉、清水、生油和蒜蓉水等腌三十分钟以上。芥兰除去面的数块、斜切、叶太长就剪短。慢火炒香姜碎，可炒至微焦，洒米酒及少许清水，再加盐和糖。加入牛肉煎熟，最好用筷子炒，爆香蒜蓉、菠萝粒，加沙爹酱炒匀后加少半碗清水，要调色可放少许老抽，嗜辣者可加指天椒。下调味炒香，加芥兰炒至熟透即成。