【减肥恩物】鸡蛋健康不致肥 节食好帮手？ 但禁忌多多系真系假
女生爱减肥，看著海量的减肥餐单，似乎全都可以见到鸡蛋身影，更听过有人一日三餐只吃水煮蛋。夸张至此，到底鸡蛋是否真的减肥恩物，又会否有些食用禁忌，请来香港营养师学会认可营养师潘慧德小姐为大家分析：
其实没有单一食物能拥有减肥效果，一定是整个膳食习惯，才能提供到减磅的果效。如果一个人在他本身的膳食习惯以上，不断加吃鸡蛋，是不能达到减肥效果的！
一只鸡蛋，只含6克的脂肪，又有优质的脂肪酸，能提供到一定程度的饱肚感，一个需要开始节制饮食的人来说，是一个恩物。又加上鸡蛋烹调方法多样化，又简易，令到鸡蛋不期然成为减肥人士的恩物吧！鸡蛋似乎没有进食过量的概念，“美国心脏协会（AHA）已经删除每日鸡蛋摄取量的上限，推翻由1968年曾经建议过的“每人每天只限制一只蛋黄的建议”。而近代的研究显示，健康人士可以每日吃三只鸡蛋，也能保持血管及心脏健康。只要烹调过程避免过多盐、油、糖，似乎一日食多只是没问题的。
其实有更多高蛋白又低脂的食物可以用作减肥膳食：
至于大家比较关心的胆固醇问题，鸡蛋真的属于高胆固醇食物。不过世界卫生组织及美国心脏协会早前已经证实，高胆固醇的食物不会令到我们身体血液内胆固醇提升，真正的元凶是饱和脂肪及反式脂肪。“从前本来有每日胆固醇的摄取上限，但现今已经被剔除。所以正式来说，一些高胆固醇食物只要是属于低饱和脂肪或低反式脂肪的话，日日食是无损健康。”
食蛋有禁忌？
最近网上流传多个食蛋禁忌，说吃过鸡蛋后不能马上食药、又说蛋跟茶不能一起食用，到底这些说法是真是假？
禁忌1－吃完蛋后不能马上吃药
网上说法是因为蛋白质消化不良容易引起体内过敏发炎，再加上药物的话，可能造成胃部不适。
这个说法没有科学根据，更对人体消化蛋白质的过程一知半解。
禁忌2－不建议配茶一起食用
网上说法是同时食用的话，茶叶中的单宁酸会与蛋白质结成成不易消化的凝固物，不容易消化、吸收外，也很刺激胃。
从前有小型研究有这说法。但是被2017年的一次大型研究推翻。关于蛋白质和单宁酸凝聚成凝固物，早在70年代，科学家已证实那些凝固物可以被身体正确、安全地处理、吸收、排解，对正常肠胃不会造成问题。也有研究发现，就算将蛋白质和单宁酸放在试管内做测验，也不是100%会凝聚成为凝固物，所以食用者不用大惊小怪。
禁忌3－吃鸡蛋后不应马上吃柿子
网上说法是柿子中的鞣酸若与鸡蛋的蛋白质结合也会出现不易消化的成份，消化能力弱的人会有影响。
柿子中的“鞣酸”，其实性质跟茶叶的“单宁酸”一样，所以与蛋白质的关系也是同上。
禁忌4－蛋配豆浆营养下降
网上说法是豆浆中的胰蛋白酶会降低蛋的营养吸收，同时吃反而降低营养价值。
这个说法，跟人体消化学的研究完全相反。胰蛋白酶是帮助身体消化蛋白质 的重要元素，将它跟鸡蛋的蛋白质放在一起，应该加速并协助身体尽快分解蛋白质，将之变为氨基酸，让细胞可以尽快吸收。
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