【黑芝麻】被遗忘的Super Food！黑芝麻益处多：抗衰老、养颜护肤
对于黑芝麻的印象，大抵知道是有益的食物，多是在糖水或一些零食中看见，“存在感”却不高。当今天的food trend常说什么要多吃super food，好像羽衣甘蓝、藜麦、红菜头等成为热门食物，也千万不要忘记一早已在我们身边出现的“黑芝麻”。因为它的营养，的确非常丰富。
记得小时候，有位很懂得保养的姨姨，会自己在家中炒黑芝麻，再把炒香了的黑芝麻盛在碗上，以吸管吸吮进食。听起来很奇怪吧！近月，笔者的妈妈也购买了不少“黑芝麻酱”，她进食一个月左右发现白头发明显长少了！结果，妈妈每天啰嗦的内容就多了一项：“你今天吃了黑芝麻没有？”
黑芝麻好处及功效：
抗衰老防脱发
早有不少研究已经证实，黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸，卵磷脂、维他命E和蛋白质及钙、铁等物质。尤其是维他命E含量高，可以抵销或中和细胞内衰老物质“自由基”的积聚，有助延缓衰老。2010年哈佛大学对黑芝麻就有研究，指出黑芝麻含丰富维他命B与铁质，可以抗衰老。研究指出，缺乏维他命B与铁质的人，容易出现白发、脱发、记忆衰退等衰老现象。
降低癌症风险、增强免疫力得州大学安德森癌症中心就有研究指出，在芝麻中发现的芝麻素可以保护肝脏免受体内自由基带来的损害。而且，芝麻中的纤维、木酚素与植物固醇，亦可以减低结肠癌的风险。同时，黑芝麻之所以是黑色，亦全赖它含有高花青素。它有助防止癌细胞增生，更重要是，是增加我们的免疫力。养颜润肤芝麻脂肪虽多，但脂肪酸比例好，一般被指有调控血脂之效。虽然，白芝麻拥有较多的不饱和脂肪酸，但黑芝麻最主要的脂肪酸是亚麻油酸，正是理想的肌肤美容剂，如果我们人体缺乏亚麻油酸时，就会容易引起皮肤干燥、毛发干燥、引发不同的肌肤问题好像敏感、发炎等等。同时，相比起白芝麻，黑芝麻的钙质、铁质、膳食纤维、维他命E则较多，所以亦是有名的天然养颜润肤食物。补钙高手营养学家Dr. Gargi Sharma指出，我们35岁后的骨量会减少，特别是停经后的女性更会容易出现骨骼问题。Dr. Gargi Sharma指出，黑芝麻的钙与锌都可以强健骨骼，有助防止日后骨质疏松等衰老问题。当然除了上述的益处之外，进食黑芝麻还有很多其他的优点，好像降血糖、抗炎、健脑等功效。
【多图】学懂把“黑芝麻”融入日常料理中：
把黑芝麻粉融入生活中
想食黑芝麻，当然不一定要像笔者认识的姨姨一样，直接进食。其实我们可以把黑芝麻融入生活的料理中。好像把黑芝麻加到我们的饭、面、谷物早餐、乳酪、smoothie等食物。另外，我们平日选择糖水时，可选择较为营养丰富的黑芝麻糊、芝麻核桃粥、芝麻木耳茶等。而有营养师表示，把芝麻磨成黑芝麻粉或黑芝麻酱后，令人体的吸收效果更佳。如每天进食黑芝麻，则建议进食约10至15克，亦即是约1汤匙。