【食住靓】黑朱古力可降胆固醇、有助美白？紧记先睇可可成份比！

非正式统计10个有9个女生都“为食”，而且特别喜欢食“零食”。但为了健康与身形的着想，我们选择零食要精明。
除了杏仁、干果等健康小食之外，其实“黑朱古力”亦有很多健康好处！喜欢朱古力的女生，不如有今天开始转食Dark Chocolate吧！

加工黑朱古力变得好吃？要小心！

知道黑朱古力可以为身体带来那么多好处，是否很想大手“入货”？但往往我们在市面上买到“好吃”的朱古力，都经过加工处理，令原本苦涩的黑朱古力变得易入口，甚至非常好吃！但加工后的黑朱古力会减少或去除一些有益的化合物。美国大学化学系助理教授Matt Hartings，指出加工的黑朱古力经过发酵和焙烧，虽然可以加深了可可味道，赋予朱古力独特的香气与味道，但却会影响黄酮醇含量，减少黑朱古力本身应有的益处。不过，Matt Hartings指出即使加工处理的黑朱古力未能发挥其最理想的健康益处，但也比普通牛奶朱古力和白朱古力更有营养。

市面上有很多不同牌子，不同口味的朱古力，我们又如何选择能发挥健康功效的“黑朱古力”？

（1）选择含至少60%可可的黑朱古力

拣黑朱古力不只是选择“苦涩”口味，而亦要留意黑朱古力的可可含量。想吃得健康，我们可以选择含至少60%可可的黑朱古力。当然愈高可可含量的黑朱古力，就含更多黄酮醇。而这些可可百分比较高的黑朱古力，亦比牛奶朱古力与白朱古力含较少的糖与脂肪，相对亦较健康。

（2）绝不贪心，每天只吃１安士

虽然食黑朱古力有很多好处，但它亦是甜食，吸入过多亦不健康，或可导致蛀牙、肥胖等问题。每 100 克黑朱古力中就含有 24 克的糖（实际情况按不同品牌而定），而美国心脏学会曾建议每日来自糖摄取的热量，女性应小于 100 卡，所以即使是健康的黑朱古力，我们亦应控制食用份量。建议每天进食约1安士的黑朱古力（约1/3正常雪糕球），而每星期可摄取7安士左右。

（3）选择天然可可粉、而非碱化可可粉

如果我们购买可可粉自制黑朱古力时，亦建议选择天然可可粉，而不是碱化可可粉（荷兰式可可）。Matt Hartings指出碱化可可粉在加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，降低苦涩味。但经过这样的加工程序后，会破坏大多数黄酮类化合物，亦令抗氧化等益处大大减弱了。当然，有些食谱指明要使用碱化可可粉，但我们要知道的是天然可可粉的营养价值总是来得较高。

资料来源：cnn