极罕Gin吧　“医生”驻场　用新鲜有机香草特调“忘情水”

笔者不会用隐世来形容这家酒吧，但就绝对是“隐秘”的地下酒吧，因为它在置地广场地库开业了差不多半年，也没有被太多人发现，一大一小又像诊所的门口，有点像童话故事中的情节，让人过门也不敢推门进去。
摄影：潘诗颖

由医生订明 提取每天应该服用剂量酒精

Dr. Fern's Gin Parlour专营Gin酒和手工鸡尾酒，店内有250款Gin酒，应该是全港最多的Gin酒贮藏，就连非常罕有的Blind Tiger Gin也有提供，可算是全港独家了。店家名字启发自一个西方“神农氏”亦是一个奇异医师Dr. Robbern Fern，店子亦是向这位从事植物硏究的人致敬。所以店子就是一位医生，为了舒缓“患者”的疾病和压力征状，于是就用新鲜的香草及植物配合Gin酒去帮助治疗。Dr. Fern每天都会于本地有机农场人手采摘材料，再加入创意，为城市人带来舒压和排毒的体验。

Dr. Fern's 最著名的当然是其时令鸡尾酒，酒吧团队亦有非常独特的方法制作Gin & Tonic，他们独爱使用非常高身的Collins酒杯，目的是防止饮品过快碳酸化并且尽量保留酒的香气；而用于配搭酒单上的Gin都会贮存于冷藏柜，因为将室温的Gin倒入放进冰块的酒杯，令冰过早溶解，就会稀释了酒，失去原有味道，于是他们会先倒进冰冷的Gin酒后再加入冰块，亦防止起泡，这样就可以制作出完美的Gin & Tonic。如此讲究般制作Gin Tonic，难怪酒吧在开业不到四个月已获得Asia's 50 Best Bars List排名48。吧内的招牌饮品是Blind Tiger Gin & Fever Tree Tonic ，还有G'vine Floraison Gin & Fentomans Tonics伴以草本材料，当然如果你有选择困难症，大可向酒吧要求“医生处方”。

疯帽子派对 花茶控也可求医减压

晚上在Dr Fern's 当然最好就是喝杯Gin，但日光日白未必有此雅兴，所以酒吧下午也有下午茶餐单，而且客人不算多，“癫癫的”女生爱说爱笑的喝下午茶也不怕骚扰到其他人。从店家门口已可猜出Dr. Robbern Fern喜欢天马行空的创作，《爱丽斯梦游仙境》就是他最喜爱的文学作品之一。故此酒吧把下午茶特地设计成故事中情节“疯帽子下午茶派对”，还预备了一些道具，让客人可以像“疯帽子先生”一样喝着花草茶和有机咖啡，有机茶和咖啡均是来自澳大利亚不同地区的可持续农业农场，高级的茶叶品牌如Providore Tea及Totaler Tea均可在这里找到。