减肥一定要戒食白饭？专家教咁样限制淀粉摄取 改一个习惯减10kg
生活中隐藏了很多淀粉，像是玉米笋就是蔬菜，玉米是淀粉，主要差别在于内含糖分比例不同，想健康瘦就先从淀粉开始认识。
台湾肠胃科医生萧敦仁就在节目《医师好辣》中分享，其实只要不吃“白色淀粉”体重就有明显改善，有病人亲试后狂瘦10公斤。
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淀粉要吃多少？谨记“532原则”
大家都知道减肥要少吃淀粉、多吃蛋白质，但比例要如何拿捏？萧敦仁推荐可以遵循“532原则”，碳水化合物、脂肪和蛋白质摄取比例分别为5：3：2即可。像是哈佛大学公共卫生学家追踪43万人25年的研究报告，就清楚显示碳水化合物摄取量50%死亡率最低，反之，吃太多或太少对身体都不好。
白色淀粉=空热量食物
萧敦仁也点出吃淀粉的一大重点，就是不要吃面包、白面条、白饭、白馒头这类“白色淀粉”，还有像薯仔升糖指数高的食物也尽量少吃。因为白色淀粉都是空热量食物，没什么营养价值，以米为例，糙米原来外面有很多营养素，磨成白米只剩下热量，没有其他价值。
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改一个习惯，狂瘦10公斤
萧敦仁也提醒，大家早餐很喜欢吃面包配牛奶，其实是超不好的选择。有位患者早上吃面包配牛奶或豆浆，中午吃一碗面配小菜，晚上跟家人吃白米饭配菜，迟迟瘦不下来。但按照他的建议替换掉白色淀粉，面包改全麦，面条改成纤维质高的，白米饭改糙米饭，短短三个月就瘦下10公斤，成果惊人。
早餐换这样吃更健康
萧敦仁直言，胰岛素上升会把热量储存成脂肪，但只要碳水化合物吃对，血糖不会乱飙，胰岛素就不会上升，自然可以轻松控制体重。如果想要更健康，也可以跟萧医生一样，每天早上吃一碗番薯作为碳水化合物来源，中午吃糙米混合芝麻，或是换成蛋白质较高的黎麦。
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