【蔬果保鲜】番茄苹果要分开蓝莓青瓜放室温 必学3大分类保存法
新鲜食材买回家没过几天就坏了？即使放进雪柜了，蔬菜水果还是难逃烂掉或过熟的命运，这是因为有的水果会分泌大量的乙烯（Ethylene，一种催熟剂），进而破坏放置在一旁的蔬菜或其他水果，以下是正确的新鲜蔬果保存方法，以及该注意的安全守则。
文：黎佳燊 医学审稿：台湾注册医师赖建翰／Hello医师
▼蔬菜和水果的处理方式（点击下图看清！👇👇👇）
1. 蔬菜
买回来后，请先移除橡筋，剪掉须根，并且让蔬菜呈现松散的状态，因为被束紧的蔬菜很快就会烂掉，另外，袋子外面要有小孔，以确保空气能流通。另外，绿色蔬菜可以先浸泡水，再沥干保存；香草和菇类则于料理前水洗即可。
2. 水果
非樱桃果实类的水果，无须放进雪柜，只要放在室内环境即可，包括番茄、苹果、芒果、梨、蜜瓜，以及牛油果。相反的，有的水果必须放入雪柜保存，不然很快就会腐坏，像是葡萄、柑橘类、浆果类。值得一提的还有香蕉，它需要个别地区分开来，因为它很快熟，并且会影响到附近其他的蔬果，若不想让香蕉那么快熟，可用塑胶或保鲜膜包住其茎部，这能停止香蕉的乙烯分泌出来。
常见蔬果3种保存分类法
本文按照蔬果所分泌的乙烯程度，挑选了较常看到的蔬菜和水果，大致分成以下3类：需个别区分开、可以放在一起（但要避开高乙烯量的水果），以及置放在一般室内环境即可。
1. 需个别区分开
高丽菜、莴苣、菇类、洋葱、茄子、番茄、苹果、芒果、牛油果、梨子、蜜瓜、南瓜、熟香蕉、梅子、桃子、油桃。
2. 可放在一起
薯仔、番薯、椰菜花、萝卜、芦笋、秋葵、抱子甘蓝、葡萄、笋瓜、西瓜。
3. 放在室内环境即可
青瓜、甜椒、芥兰、柑橘类（柠檬、青柠等）、浆果类（士多啤梨、蓝莓、黑莓、覆盆子等）、菠萝（仍会分泌些微乙烯）。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：不是全部塞冰箱～蔬果正确保存这样做】