【地点学大数据】米芝莲到汉堡包店俱备　集团多线发展租舖有优势

惠康、万宁、7-Eleven等商店，表面看上去属不同品牌的商店，但背后原来都属同一个集团经营。这种发展多元品牌的经营手法，相较以往有些公司只集中经营同一品牌商店或产品的模式，现今大集团作多方面发展已成普遍趋势。
专为企业提供顾问服务的地点开发专家榎本笃史，从三万份日本实地调查结晶获得大数据，分析“地点”在商业上的布局战略，写成第一本《地点学》。书中以荣获米芝莲3星法国大厨Joël Robuchon主理的餐厅为例，指当有商场慕名邀请餐厅进驻时，餐厅所属集团“FOUR SEEDS”便看准机会，要求连同旗下不同品牌、不同消费层的食店一并进驻，并以此争取更佳店舖位置及更平租金作出谈判，商场基于餐厅名气能吸引人流，多会答应集团的条件。可见这种多元多线的经营手法，在地点布局策略上，对集团发展相当有利。

以下是《地点学：三万份大数据分析“地点”的布局战略，开店、买屋、投资，你务必要懂的街道线索。》的节录内容：

营业额、店舖数量称霸日本全国的外送披萨店“PIZZA-LA”（编按：现已结业）、能吃到来自夏威夷的汉堡的“KUA`AINA”，以及获选为法国米其林三星、能享用到知名法国大师所烹调、料理的侯布雄法式餐厅（Joël Robuchon）……外送披萨、汉堡、法式料理，这3家乍看之下毫不相干的餐饮品牌，却有一项共通点，你知道是什么吗？

其实这3个品牌都是由“FOUR SEEDS”公司经营的。像这样拥有各种品牌、业态的餐饮关系企业，近年一直增加。只是许多人应该不太清楚，哪些品牌是同一家公司经营的。其实在地点布局战略上，这一套经营手法，正是有利于运作的关键。

过去，许多连锁餐饮店都是借由单一品牌达到1,000家分店，并以让更多人知道该品牌为追求目标。举例来说，在全日本咖哩连锁店中占有约9成比例，加上海外分店共有1,400家店舖的“CoCo壱番屋”（按：在台湾已超过20家分店），或是在日本国内已有超过1,200家分店、以甜甜圈专卖店为人熟知的“Mister Donut”（按：在台湾已超过80家分店），均是如此。

然而，现在餐饮连锁的主流是，逐渐转变为同时拥有多项品牌的企业。不仅是经营单一品牌，而是像FOUR SEEDS一样，经营各式各样不同的品牌，这样的企业一直在增加。

各品牌的店舖数量约有10家，品牌内容包含串烧专卖店、西班牙料理餐厅、主打鲜鱼料理的居酒屋、出餐快速的丼饭专卖店等，虽说是餐饮业，但公司旗下拥有跨越不同种类的品牌。

如果是各式居酒屋林立的区域，那么从单价便宜的到高级的店都有，简直就是一整个品牌组合，让人惊呼：“这家店和另一家店，原来都是属于同一家公司啊？”

为何拥有多种业态的企业一直增加？因为只要拥有多种业态，在地点布局方面，就可能有利于展店。

以FOUR SEEDS 来说，当要租赁某处的大楼时，有时会在不同层楼开设好几家不同的店舖。侯布雄法式餐厅在FOUR SEEDS中是相当知名的店家，因此也经常有人请求他们：“请务必在这里开店。”

这时，FOUR SEEDS 就会如此取得交涉的主导权：“那么，希望让这个业态也一并进驻这栋大楼。”“请让我们在地下楼开这一家咖啡店。”正因为旗下拥有具备品牌实力的业态，自然交涉能达成共识。

从租赁大楼的房东角度来看，他们希望尽量聚集顾客，因此都会希望导入具备集客力的业态。如此一来，“我们也想让这个品牌进驻”、“希望用这样的价格”……面对FOUR SEEDS 多家店舖的开设计划及价格方面的要求，房东当然也会妥协。

拓展多家店舖、让房东愿意降低租金、在大楼内的好位置开店——只要拥有具品牌力的业态，就能进行各式各样的交涉，再开设较为理想的店面。换句话说，拥有多强大的品牌，就是关键。

企业能这样在同一栋大楼中开设多家店舖，造访的顾客却不会发觉是同一企业经营的数个品牌。我自己也曾有多次经验，都是非常仔细的观察后，才发现：“原来这些餐饮店，全都属于同一家公司吗？”有不少企业都采用这样的开店模式，只是我们不知道而已。

作者：榎本笃史
　　
地点开发专家，拥有20年以上实务经验，为D.I.Consultants总经理，曾参与规画零售业、外食、服务业、生活相关服务、娱乐业等，和所有流通相关的成长支援专案。透过与客户企业共同努力合作，支援战略的企画和执行。

出版社：大是文化

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