【深圳美食】七彩蔬果肠粉健康又好味！360度秘法制出超薄肠粉皮

深圳第一间水果味的肠粉来了！五颜六色味道完全冇重复：有火龙果，芒果，百香果等多种不同口味。唔需要另外加料，用嘅仲系古代版的簸箕蒸法——360°匀浆、360°卷粉。

深圳首创　五颜六色的水果肠粉

对于肠粉，只要在深圳待过的朋友都很熟悉。广式肠粉和潮汕肠粉已经斗了很久，今天小编要给大家推荐不一样的——它是肠粉中的一股清流，是深圳首家水果最全的肠粉店。

有清甜而不腻的红心火龙果，比黄皮时还要甜的青皮芒果，万能百搭的百香果，选材都是维他命满满的水果。因此，制作过程也相对复杂，水果先去皮，后榨汁，再分别和米浆融合在一起，最后才能做成五颜六色的肠粉。

唔可以加料

最特别的是，这里的肠粉不建议另外加料，水果肠粉要做成斋的，这样才能达到色香味俱全，既锁住了蔬果的原味又有米浆的香味。火龙果斋肠外表红当当，食起上嚟顺滑又烟韧，口留淡淡的果香，配埋酱汁一齐吃有些少咸中带甜。

喺呢度，芒果斋肠唔再是甜品的一种，也吃不到果肉的纤维，但特别适合平时少食生果的朋友，因为同样能够吸收水果的维他命C。至于百香果斋肠就比较另类，它不需要提前榨成汁，而是直接加进米浆里面，偶尔仲会食到果粒，喜欢百香果的朋友值得一试。

除了水果类肠粉，店里还有做蔬菜类口味的肠粉，例如韭菜、红萝卜，蕃茄等，大概只要是你能想到的，老板娘都会做。

传统簸箕蒸法　以纯手工编织的竹窝带出肠粉香

作为肠粉控，最熟悉的就是抽屉式肠粉了，再就是广式布拉肠粉。而他们家用的却是另外一个肠粉神器——簸箕。簸箕在以前是竹窝的一种，由手工编织而成。在如今节奏快速的城市里，已经算是比较少见了。由于簸箕更透气，有利于去除多余的水分和水蒸气，相比铜盘炊出来粉皮，会更加柔韧顺滑！并且仲有淡淡的竹香味。用簸箕做肠粉需要慢工出细货，所以入炉时，一次只能够蒸一窝。

360°匀浆、360°卷粉

每当米浆淋到竹窝上，老板就会快速旋转，等米浆均匀铺开。包括卷粉，是一门技术，要环形360°均匀地转先能够完整成块做好，劲考功夫！最后淋埋灵魂酱汁就perfect了。小编钟意加多少少酱，因为呢度的汁比较偏淡，以养生为主。

另外，蛋肉肠几乎是深圳每家肠粉店的招牌，所以除了创新的水果肠粉，店里当然唔少得常规版的蛋肉肠。太阳蛋蒸面都唔错，鸡蛋只会蒸到7-8成熟，一戳就破，同面的酱汁融合喺一齐，捞埋一齐食食欲大增！

这里中午同下午都不营业，主要是为了周边的学生和上班族，让他们在早上、下班时能吃上一口热腾腾的肠粉。虽然营业时间很随意，但是老板娘对食物品质却很认真，米是提前一天就浸好，凌晨四点天仲未光就开门磨米浆，犀利。

而肠粉的价格则大约6－8蚊人仔左右，价钱唔贵。舖头空间不大，只有几张台，就承载着老板娘对美食的一份爱。肠粉控，又想试新奇嘢的话值得一试。

心炫818
人均消费：¥7
时间：06：00－12：00、18：00－22：00
地址：盐田区沙头角暗径新村香径东街24号

Tips：
1.　水果肠粉的确值得一试
2.　要注意中午12点到下午6点是休息时间唔开舖
3.　最近店里还新推出了几款粥品

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