佛山美食必试顺德土鲍黄鳝饭 芹香鹅肠头、盐焗水鸭仔同样美味
佛山人饮食上的讲究，遵循“顺时而食”的传统，哪个季节什么日子，该喝什么汤、吃什么食物，餐桌的主角依时而变。
对于广东人来说，入冬的仪式感莫过于一煲暖笠笠的“顺德土鲍黄鳝饭”。
“去顺德开饭！”火了不止30年的地标级顺德菜，一起开启食养食补的冬季寻味之旅。
专门跑顺德一趟，就为了这煲“土鲍黄鳝饭”
在佛山顺德的满登登酒楼是容桂街坊的食堂，就藏在容莲宾馆2楼，街坊们对这里有着无法割舍的情怀，因为这里有他们熟悉的顺德味道。
一煲黄鳝饭，凭什么硬控大湾区食客的心30+年？从原料到做法，每一个环节都马虎不得。整个烹制过程中，对食材的选择、对火候的掌握、对时长的把控，都相当考验师傅的功夫。
只选台山小农粘，与黄鳝是最佳拍档
做好一煲黄鳝饭，每一步都是关键！精选台山本地小农粘，一年两熟，春植秋收，尤其秋米质量较好。小农粘米经过高温加热逼出谷类香味，嚼起来依然香滑柔软，饭面油光，与黄鳝简直是天作之合！
本地禾田黄鳝，够肥才够资格上煲
熟手的师傅拥有30+年拆鳝经验，闭眼都能将黄鳝完整分解成鳝脊肉、鳝腩肉等4个部分，包保每口都“啖啖肉”！
撕好的一条条黄鳝肉放入锅中，加入新会东甲陈皮爆香至金黄。等砂煲中的米饭煮得刚刚熟时，再将炒好的黄鳝肉均匀铺在饭面，小火焗5分钟，让黄鳝的香味充分渗透饭中。
加入顺德土鲍，火了30+年的好味灵魂
这里的黄鳝饭为什么能让我难以忘怀呢？秘密正是它在台山黄鳝饭的基础上，别出心裁加入了“顺德土鲍”——顺德四基的淡口头菜，更惹味，吃起来更具层次感！
趁热开吃，幸福就是一家人在吃煲黄鳝饭
开吃前，要将米饭、黄鳝肉、土鲍充分搅拌均匀，让米香、鳝香、土鲍香交织相融。舀起一勺饭，只见米饭粒粒分明、颗颗油亮、色泽微黄，人工手撕的黄鳝肉和米饭相互包裹，翠绿葱粒点缀其中。
一口下去，裹了鳝汁的米饭干湿适中、松软可口，鳝肉不柴不腴、鲜甜软嫩，就算没有其他配菜，光是吃黄鳝饭，也能连着吃两三碗。
回头客推荐的烟火气菜品，过一个暖笠笠的冬天👇👇👇
1. 油盐水蒸山坑鲩：简单调味，甘甜鲜美
看似简单的一道“油盐水蒸山坑鲩”，却是佛山人至钟爱的家常好味～选用生长在清澈山泉中自由生长的瘦身鲩鱼，鱼肉中蕴含着一股自然的清甜，无需添加过多调味，采用简单的油盐清蒸做法，火候恰到好处，吃出最原本的鱼鲜。
轻轻咬下，鱼肉在口中轻轻化开，释放出一股淡淡的甘甜，这是山坑鲩独有的风味。油盐水的调味恰到好处，既不会掩盖鱼肉的鲜美，又增添了一份家常的温馨。
2. 老容莲叉烧包：30年不变的老味道
来到满登登，先点上一份“老容莲叉烧包”，已经成为了这里老熟客的习惯。这份坚持了30+年的纯手工风味，让每一个叉烧包都充满了温度和诚意。
趁热吃的叉烧包，蓬松洁白面皮更如棉花般的柔软，馅料更多汁浓郁。当甜香的味道弥漫开来的时候，只觉得满满的幸福～老熟客们追求的，就是这份热气腾腾中的极致口感。
3. 芹香鹅肠头：厚实爽脆，滋味浓郁
选用了鹅肠中最厚实爽脆的部分——鹅肠头，比普通鹅肠更厚实劲道，经过细心处理，丝毫没有腥味。每条鹅肠头都包裹着浓郁的酱汁，加上弹牙爽口的口感，是一家大小都钟爱的超绝下饭菜！
4. 特色酿豆腐：真材实料，家常好味
真材实料的“特色酿豆腐”，是每个顺德人的餐桌经典好味～珠玑古巷的豆腐卜皮薄有韧劲，恰到好处地包裹着丰富的馅料。广西荔甫芋头和粤北红芽芋仔的加入，使得馅料更加香甜绵软，搭配冬菇、虾米和瑶柱，形成了鲜香四溢的独特风味。
5. 盐焗水鸭仔：30年前就是这个价：18元/只
性价比超高的“盐焗水鸭仔”，仅售18元/只，30多年来从未加价，在物价飞涨的今天，显得尤为难能可贵。选用新鲜禾田水鸭仔，传统盐焗做底味，连水鸭仔骨头都已被烹制得入味三分。鸭肉咸香四溢，轻松一撕丝丝分明。
6. 老姜头雪梨炖土猪汤：暖胃更暖心
秋冬时节，一盅热腾腾的炖汤无疑是最能够抚慰人心的。每一盅都经过3小时的高温炖煮，汤清味浓，老姜头的辛辣驱散了体内的寒气，而雪梨的清润则带来了一丝清新的甘甜。一口温热汤水滑入喉咙，暖胃更暖心～
食土鲍黄鳝饭，叹顺德好玩之旅，值得来一趟
家喻户晓的顺德容桂美食明星“满登登酒楼”，拥有无数的奖项认证，加上街坊们的口口相传，和自身坚持食材新鲜、味道稳定、价格惠民等宗旨，是许多食客“寻味顺德”的首选地！
交通也超方便，距离顺德欢乐海岸PLUS车程15分钟，渔人码头也不过2公里！游玩之后来“满登登酒楼”饱腹一顿，这趟顺德之旅堪称完美~
满登登·顺德特色菜·黄鳝煲仔饭
地址：佛山市顺德区容桂江南大道23号容莲宾馆2楼
营业时间：周一至周六10:30-14:00，17:00-21:00；周日9:00-14:00，17:00-21:00
电话：18924889303／0757-26689102
温馨提示：正门左侧（105国道旁）后门（东面）有大量停车位
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