致癌物｜台苏丹红风波扩大 鸭蛋黄腐乳都中招！4大食物助分解毒素

致癌物“苏丹红”流窜全台湾，台湾食安问题持续延烧，除了知名零食误用外，鸭蛋黄、腐乳或常用辛香调味料（如辣椒粉、麻辣药膳汤粉、新疆孜然粉、肉汤粉等）也都陆续检测出苏丹红。

工业用染料　具有致癌性

台湾乐生疗养院营养室主任苏嘉华指出，苏丹红是一种工业用染料，因其价格低、易取得且稳定性高，广泛被应用于溶剂、油、蜡、汽油的增色及鞋等增光，目前已被国际癌症研究机构（IARC）归类为第三类致癌物，表示尚无足够的研究证据确定它们是否对人体具有致癌性，但仍极具致癌可能，除非长时间、大剂量食用，才会对人体的肝肾器官产生毒害性，民众无须过度恐慌。

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摄取蔬菜水果　分解代谢毒物

苏嘉华主任补充，苏丹红属于脂溶性毒物，会抑制体内某些酵素的代谢，若服用过量对肝脏、肾脏功能会有受损，及皮肤过敏等问题，所以不得添加于食品。由于脂溶性毒物的排出需要经过肝脏的代谢，再经由肠道排除，所以与肝脏代谢有关的酵素活性及抗氧化剂、还有帮助肠道的排净的纤维，都可以从日常蔬果中摄取到，如西兰花的植化素（提高酵素活性）、当令水果的维他命C及坚果种子的维他命E（天然抗氧化剂）等；另实验证明，益生菌可以培养肠道好菌、有助于分解代谢苏丹红。

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选购食品应谨慎　注意这些避免身体受害

苏嘉华提醒，在选购食品时应选择信誉良好、通过食品认证的店家，避免挑选颜色过于鲜艳或价格过低的食品，避免只吃特定食物或购买特定的品牌，并且均衡饮食，才可吃得安心，避免身体受害！

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