食物安全｜发霉切掉可吃跌落地5秒内捡食冇问题？专家解4食安迷思
许多人都有不小心将食物掉在地上的经验，有些人会选择直接丢掉，不过，时常有种说法是掉在地上5秒内捡起来吃就没问题，对此，就有专家在Facebook发文表示，“这个迷思其实是错的！”呼吁民众在捡起来吃下肚前，应该要三思日后对身体会造成的影响。
台湾食安专家韦恩近日在粉专《韦恩的食农生活》发文表示，许多人都尽量避免食物浪费，但他认为在珍惜食物的同时也要注意这四大安全问题，“毕竟如果人体失去健康，也算是永续失败。”
4大饮食安全迷思（按图）
一、蔬果发霉部分切掉就好？
韦恩表示这样的观念其实是错的，造成腐败的病菌尤其是霉菌，如果在蔬果表面出现时，就代表许多看不见的菌丝可能已经遍布蔬果内部了，只切掉坏掉的部分，不代表内部的菌丝也有切干净，吃太多恐会对身体带来致癌的风险。
二、落果捡起来还可以吃吗？
韦恩解答，落果掉到地面有三种肉眼看不见的风险，分别是酵素分解、微生物污染、与化学物质污染，提醒“除非你做完全套该有的安全检测，否则依照正常的食品良好规范都不建议拿来用，也不是拿去加工就好。”
食物中毒常见4大物质（按图👇👇👇）
相关文章：食物安全｜5至9月食物中毒高峰期！拆解4大元凶营养师5招防病毒
三、淹水后的蔬果洗干净就能吃吗？
韦恩表示，蔬果泡到淹水的情况最好避免吃下肚，因为积水中可能带有砂土、各种不明物质等，就像是一锅浓汤，“里面包含隔壁农场的鸡屎、农药、隔壁铁工厂漏出来的电镀液、重金属、机油等等，这些东西肉眼看不清，洗也未必洗得掉，建议还是不要冒险。”
四、掉到地上的食物，5秒内捡起来还可以吃？
这也是最多人会有的迷思，说东西掉到地上5秒内，细菌来不及爬上去，所以可以拿起来吃。但此种说法经过许多科学家大量实验证明是错的。韦恩也说，其实原理很简单，东西掉到地上到底会有多少细菌跟许多条件都有关，东西的表面、地面的表面、接触时间、撞击力道，这些条件都会影响食物的污染程度，所以每一种一定是不一样的，更不用提地面、桌面上可能都会有许多消毒剂、杀虫剂的残留，食物沾到再吃下去更是增加许多风险。最明智的决定还是别冒险尝试吞下肚。最后韦恩文末也再次提醒民众，虽然台湾人天性节省是好事，但也不要因为这样反而伤了自己的身体了。
延伸阅读：