老黄瓜功效｜去湿护肝10好处3类人不宜　中医推1款汤水先干炒黄瓜

老黄瓜皮皱皱，有点其貌不扬，但其实功效非常多，不仅为炎热的夏天带来清凉的口感，其实老黄瓜也可在春天食用，且甚具益处。今次请教了注册中医师杨明霞，为我们讲解老黄瓜的功效、食用禁忌，并推介了一款春天汤水给大家。

老黄瓜是什么？

老黄瓜是指自然老熟、没有提早摘下的黄瓜，表面的金黄色偏深，表皮又黄又皱，外表并不讨喜，却是煲汤常见的食材，广东人最爱来一碗老黄瓜汤消暑清热。

老黄瓜10大好处

老黄瓜含有葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维他命C，及葫芦科植物特有的葫芦素，具有抗炎、提升免疫力、护肝等作用，当中葫芦素C可排毒养颜、抗肿瘤。在中医角度，老黄瓜味甘、性凉，具有清热、消暑、利湿、消肿及生津解渴功效。

老黄瓜适合人士：

1. 燥热人士

2. 湿气较重人士

老黄瓜不适合人士：

1. 体质偏弱人士，如长者、刚出生的小朋友及长期病患者

2. 体寒人士，如有手脚冰冷、面青唇白症状者，服用会加剧体寒情况

3. 经期后的女性

不过，杨医师亦补充，如上述人士想食用老黄瓜，可以白镬干炒，即不放油炒熟，或加入温性食物，例如：姜片，下去炒，便可中和老黄瓜的寒凉。

老黄瓜点拣？

杨医师表示，要挑选好的老黄瓜，必须做到呈黄褐色，无奇怪斑点，重点还要愈皱皮愈好。

老黄瓜处理方法：

老黄瓜处理的方法十分简单，只要洗干净便可。有些人会将黄瓜去皮，杨医师则建议将黄瓜皮也放进锅中烹调，这做法可让肉的部份充分融入汤里面。而黄瓜皮香，更可以帮助去水肿、促进消化及刺激肠道蠕动。

3月初春乍暖还寒，天气亦较湿，而且大部分香港人喜欢熬夜，杨医师推介了一款较为平性的汤水，帮助大家去除湿气之余，还能清热生津。

老黄瓜淮山薏米汤

材料：淮山30克、生薏米25克、瘦肉200克、无花果约8-10粒

做法：

1. 将老黄瓜切件，白镬干炒备用；

2. 洗净所有材料、瘦肉汆水备用。

3. 锅中加入2000毫升水，放入所有材料，以大火煮至水沸后，改以细火煮1小时；

4. 最后‬加入适量盐即可。

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