炸鸡扒｜鸡扒油炸热量升3倍！1件多过2碗饭 医生3招健康吃零负担

近期网红Toyz实测知名炸鸡店表示“连狗都不吃”备受争议。

台湾医师苍蓝鸽表示，炸鸡扒除了狗狗不能吃以外，民众也不该摄取这么高油脂的食物，并分享其中的健康吃法。

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台湾小儿科医师苍蓝鸽表示，炸鸡扒其实就是鸡胸肉裹粉后油炸，鸡胸肉本身几乎零脂肪、零碳水化合物，可说是百分百的蛋白质，但是裹了面粉油炸后，热量瞬间提升至3倍，若以粗估600大卡计算，是超过两碗白米饭的热量，跑步要连续1个半小时才能代谢完。

另外，鸡扒油炸过程会产生“梅纳反应”，也就是香味来源，接著又产生“丙烯醯胺”，属于高度致癌物，加上店家时常在外皮撒上胡椒盐，又容易摄取过量的钠，因此常吃鸡扒不但会有高脂肪，还容易有罹癌风险。

苍蓝鸽表示，多数人即便知道炸鸡扒对健康的风险，还是忍不住想要吃，因此透露三个炸鸡扒的健康吃法。

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首先是跟店家说“不要洒胡椒盐”，吃原味面皮的鸡扒，至少可以少非常多钠离子的摄取；再来是“去皮吃鸡扒”，香味远超过一般鸡胸肉，且不会摄取过多油脂、丙烯醯胺。如果还是想吃最纯正的鸡扒，苍蓝鸽建议，，一人一半摄取的热量，绝对远低于一人吃完一整片，身体健康也不会那么有负担。

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