炸鸡食谱｜香酥豆乳鸡还原台湾夜市小吃　Q弹香嫰点睇油温宜下锅?

记得学生时代在台湾南部的夜市常常可以买到小上海“豆乳鸡”，到了北部不知道为什么很少看到好吃的“豆乳鸡”！

Cindy想吃只好自己动手做，其实做法不难哦！主要利用腐乳来腌渍鸡肉，再以半煎炸方式至金黄酥脆就可以完成这道经典夜市小吃，鸡肉Q弹多汁完全不柴哦！咬下去外皮香酥好滋味，鸡肉超入味！相似度95%，真是令人怀念的口味呀～

Cindy以半煎炸的方式，比平常炒菜多一些油，最后才不会剩下太大量的油，半煎炸后的豆乳鸡也很酥脆，颜色超级美！大家快跟著Cindy一起试试吧！

“香嫰多汁”香酥豆乳鸡食谱（按图）

材料：鸡胸肉2大片、番薯粉1碗、熟白芝麻少许

腌料：腐乳3-4颗、蒜头4-5颗（切末备用）、酱油1大匙、砂糖1.5大匙、米酒1大匙、五香粉少许、胡椒粉1大匙

做法：

1. 鸡肉退冰冲洗一下，用餐巾纸稍微压干，再切成自己喜欢的大小，加入腌料拌匀，腌渍1小时以上备用。

2. 腌渍好的鸡肉沾上薄薄的番薯粉，稍微静置3-5分钟待返潮

3. 起一锅热油（比平常炒菜多一点油即可），放入鸡肉半煎炸至两面金黄色（约3-4分钟）即可捞出沥油备用

4. 撒上适量胡椒粉，最后也可撒些熟白芝麻即完成！

超香又鲜嫩的孜然鸡胸肉食谱（按图）

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小叮咛～

1. 一定要注意火侯不可太大，热锅后调整中火，否则容易焦黑哦！
2. 鸡胸肉也可以换成无骨鸡腿扒喔！
3. 油温是否足够可用木制筷子下油锅测试，若筷子周围起泡泡就代表油温足够了！
4. 下鸡肉煎炸时要一块一块分别入锅，才不会黏成一团
5. 如何判断鸡肉是否熟透，可用竹筷若穿得过鸡胸肉就是熟了！

分享美味的夜市小吃，希望大家都能成功喔！后记～这次盛盘后竟然忘了撒上芝麻，拍照时好几只小老鼠在旁边虎视眈眈一直想伸手偷吃，才一拍完就立刻秒杀了！

其他社员回文：“看起来超好吃的，谢谢分享，假日有空来试试”、“看著我都饿了”、“这么晚看到真的母汤（不行）”、“赞啦”、“有机会试试！”

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