食物安全｜小红书热推小店囍囍美食猪生肠含沙门氏菌！４招防感染

深水埗囍囍美食猪生肠含沙门氏菌！食安中心公布，一个卤水猪生肠样本被检出含致病原沙门氏菌，中心正跟进事件。常见症状包括呕吐、腹泻及腹痛，严重者更有可能出现败血病等并发症，即使在家中煮食，也有感染风险。怎样做才可避免中毒风险？

深水埗囍囍美食猪生肠含沙门氏菌　食安：已令停售清洁

食物环境卫生署食物安全中心十月十三日公布，一个卤水猪生肠样本被检出含致病原沙门氏菌，涉事商户为深受小红书推崇的深水埗囍囍美食，食安中心正跟进事件。

食安中心指，深水埗囍囍美食的猪大肠检测结果显示，在二十五克食物样本中含沙门氏菌，超过《食品微生物含量指引》在二十五克即食食物样本中不得检出沙门氏菌的准则。而食安中心现已知会商户上述的违规事项，并指示其暂停出售相关食品，和要求检视和改善生产流程、环境及手部卫生，以及进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。

感染沙门氏菌严重者可致死　4贴士避免中招

根据香港卫生署资料，沙门氏菌常见于食用动物，例如家禽、猪和牛和宠物之中。感染沙门氏菌常见症状包括呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等。这类致病菌对婴幼儿、长者及免疫系统较弱的人，可能会有较严重的影响，甚至可引致死亡。

想避免沙门氏菌感染的方法很简单，沙门氏菌因不耐热，只要在60度下加热20分钟，或煮沸5分钟皆可杀灭，因此除了应将生熟食砧板、刀具与器具分开使用外，也需在手部遭污染、如厕后及制作餐点前，确实洗净双手，一旦出现肠胃道症状，也应尽快就医，尤其未确定痊愈前，应避免与食品接触，避免造成其他人感染。

资料来源：食安中心