长沙湾批发市场白鳝含停用兽药！可致癌中美停用　附㓥鳝去潺贴士

食物环境卫生署食物安全中心公布，有一白鳝样本验出微量停用兽药硝基呋喃类代谢物。中心正跟进事件，而涉事食品已没有存货，相信已全部售出。硝基呋喃为多国停用兽医，会对生物有致癌风险。

长沙湾批发市场白鳝含停用兽药　食安：已估清

食物环境卫生署食物安全中心日前（6日）公布，一个白鳝样本验出微量停用兽药硝基呋喃类代谢物。中心发言人说：“中心透过恒常的食物监察计划，在长沙湾副食品批发市场一档户抽取上述白鳝样本进行检测。结果显示，样本的硝基呋喃类代谢物含量为十亿分之五点二。”

涉事食物已流出市面，而根据该商户提供的资料，涉事批次已没有存货，相信有问题白鳝经已售清。食安中心指他们会追查问题食物的来源和分销情况，并且会继续跟进事件和采取适当行动。

白鳝验出兽药硝基呋喃可致癌　中美等多国停用

根据食安中心资料，硝基呋喃是一类化学物质，有广泛的抗菌性。虽然目前研究只证实，该化合物会令动物患癌，但现时还未有足够的证据证明会令人类患癌。虽然如此，硝基呋喃类药物及其代谢物对人类而言，还是有令人体致癌、致畸胎的风险。

中国卫生部于2010年3月22日已将硝基呋喃类药物列入可能违法新增的非食用物质黑名单。多个国家（包括欧洲联盟成员国、美国、加拿大、澳大利亚等）已禁止在食用动物中使用。

白鳝去潺如何处理？　辟腥最紧要够干！

肥美白鳝是不少人的心头好，但很多人煮鳝最大担忧就是牠们身上滑潺潺的液体和腥味，想要处理好，除了可以要鱼贩帮忙外，自己其实也可以轻松解决！先把鱼放在透明袋里，注些未滚的暖水，渌一渌，此时鳝身上会有一层白色的潺浮起，用菜刀即可刮走，记得水别要太高温，否则会使鳝皮破损，影响外观。把鳝洗净后，记得用厨房纸彻底印干水分，最好是干到有点黏手，若不够干身的话，会残留腥臭味。

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资料来源：食安中心/食安中心（硝基呋喃）