小龙虾爆红｜杂食性螯虾屎都吃！1类人易致休克皮疹食安3招减风险

小龙虾是近年内地相当流行的食物，相比香港常见的澳大利亚、波士顿等大龙虾，牠们体形较小，价格也相对便宜，深受内地人喜欢。但有传小龙虾本为吃垃圾的外来种寄生虫，近日内地更接连爆出食小龙虾致休克、肌肉溶解等个案，到底进食小龙虾是否安全，有哪些食安风险？

内地在近一个月内，爆出多宗食小龙虾后出现急性荨痲疹和休克的个案。5月27日，24岁朱先生宵夜时进食了小半盆麻辣小龙虾。几小时后浑身痒痛，满身红疹、不住反胃、呼吸不畅等。内地医生孟慧敏指，近期进入吃小龙虾旺季，几乎每晚都有十多个，甚至二十多个过敏急诊，过敏严重的可能危及生命。

内地爆红小龙虾　杂食淡水螯虾

小龙虾原名为“克氏原螯虾”原产于美国东南部，是种杂食性的淡水螯虾，对环境容忍性极强，由于对食物和环境要求低，不管是活物、死物，甚至是粪便都可以成为牠的食物。小龙虾头大身小、壳多肉少，且肉质带腥，固普遍都会用辣味、重香料去掩盖其本身异味。

虽然小龙虾被中国政府列入入侵物种名录，但因为内地人对它的追捧和喜欢，现时内地已发展多间小龙虾养殖场，甚至成为不少地方的重点产业。正常而言，养殖场和餐厅出品的小龙虾都有食物安全认证，环境也符合标准，但为什么会会有意外发生呢？

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小龙虾致肌肉溶解　过敏症者可致休克死亡

香港吃小龙虾的风潮比内地低，故对食用小龙虾的了解和过往意外案例的资讯也较少，笔者询问了好几位医生、专家也无法得到即时详细解答，最终还是食物安全中心为我们解惑。

食物安全中心发言人指，世界各地过往都曾录得，进食小龙虾引致横纹肌溶解症的病例，这个病会令肌肉溶解，并可引致肾脏受损和其他并发症。但它的发病原因未明，可能是由积累在有关动物（小龙虾）体内未知的耐热毒素引致。耐热毒素可抵抗正常的烹煮温度，把小龙虾彻底煮熟也未必可完全把毒素除去。

此外，进食小龙虾有机会令对甲壳类动物过敏的人诱发过敏反应。如身体对某种物质过敏，即使分量很少也能引起过敏反应。食物过敏的症状包括脸部、舌头或嘴唇肿胀、出疹、气喘及皮肤痕痒等，情况严重者可引致过敏性休克。

食安提醒进食3招减风险　头、内脏勿吃

食安中心提醒市民，首先消费者应向信誉良好和可靠的供应商购买新鲜的小龙虾，切勿进食来历不明或自行捕捞的野生小龙虾；并且要把小龙虾清洗干净和彻底煮熟；最后，市民亦应避免过量进食小龙虾，并注意不要吃小龙虾的头和内脏。

不过，把小龙虾彻底煮熟，也未必可完全把毒素除去。就算是食安中心，对小龙虾食用的资讯也不多，没法对毒素详细讲述，还望各位小心食用。

资料来源：食物安全中心