大肠癌｜西方式饮食增患癌风险　减吃红肉加工肉　2类食物应多食

大肠癌已连续15年位居台湾人罹癌患者人数第1位，2020年大肠癌新增个案达1万6,829人，等同于每31分14秒就有1人被诊断为大肠癌！前美国芝加哥荣民医院心臓加护病房主任谢安民引述最新研究指出，大肠癌有年轻化趋势，且确诊时已是晚期癌症的比率也增加；其次是西方式饮食可能透过改变大肠内的细菌生态，产生某种大肠杆菌，导致大肠壁发炎，最终恶化成大肠癌。

谢安民在Facebook“谢医师开讲”专页发文表示，过去1年来有两份大肠/直肠癌（简称大肠癌）研究报告值得关注：

1. 新诊断出大肠癌的病人中，年轻人比例提升，且诊断出来时，已是晚期癌症的比率也增加。

2. 西方多食红肉、加工肉品、精制壳物和糖，而少吃蔬菜、豆类的饮食习惯，可能改变大肠内细菌的生态，产生某种特殊的大肠杆菌，导致大肠壁发炎，最终恶化成大肠癌中的一种。

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这份研究指出，1995年时新增大肠癌患者中，55岁以下比例仅约11％；但到了2019年竟成长至20％，30年来几乎增长1倍，且有60％的病患发现时已是晚期。

近年来大肠癌病例与死亡率逐渐降低，可归功于筛检普及、医疗进步和大众有意识的避免抽烟等癌症因子。但大肠癌症患者年轻化、且晚期比例增加的原因仍未清楚，不过从第2项研究来看，或许可见端倪。

这项针对逾13万名医疗人员进行的大型研究，每4年一次会检查受试者的饮食方式，结果显示习惯西方饮食的人，肠道系统出现特殊的大肠杆菌，而含有这种杆菌的大肠癌发生率，比少吃红肉、加工肉品与精致淀粉者的比例高上许多。

所谓的“西方式饮食”，主要是精制淀粉、糖、红肉（牛猪肉）和加工肉类（烟肉、火腿、香肠、腊肉等）吃得多；而蔬菜、豆类吃得少，这种饮食已知会引发全身及肠胃道的发炎反应。

谢安民提醒，这个研究证实饮食可能与大肠癌的发生有关连，虽然多数都市人的饮食以中式为主，但中式食物中仍包括许多红肉、加工肉品、糖和精制谷物等西式饮食类似的成份。尤其有些人的饮食也是缺乏蔬菜、豆类，因此我们也应该和西方人一样注意预防、诊察大肠癌。另外，美国癌症协会近年已将大肠癌建议筛检年龄，从50岁下降为45岁开始，或许也能做为台湾借镜。

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