樱花食谱｜樱花卷樱饼5道樱美馔　日本花见三色团子尽诉樱花一生

春天赏樱，深圳、香港的广州樱也很美。樱花在很多地区都有，到日本旅游却成了一项特别的存在。樱花不只用眼观，还可藉花思考人生，又可细味于味蕾上品尝樱甜。

日本传统“花见”　藉赏樱思索人生

日本的“花见”（Hanami）是专门欣赏樱花树的传统活动，“赏”不仅单纯看看，还包括思考樱花的美丽及意义，反思生活人生百事，“花开花落终有时，缘起缘灭无穷尽”，万物枯荣自有它的规律。

日本人赏樱庆祝“花见”，可追溯至公元710-794年，当时的人会聚集一起庆祝春天的来临。本来只有朝廷官员才参加“花见”庆祝，随时间推移，百姓也庆祝花见，围绕樱树，把酒当歌耍乐。农夫在樱花盛开时祈祷祭祀，祈求带来五谷丰收。如今“花见”，核心不变，只为庆祝漫天樱花盛开。《花见与樱》的作者白幡洋三郎教授说，“花见”这古来的活动是“超越贵贱上下，都能共同感到幸福的场景”。

“花见”派对美食　以樱入馔尽看樱花兴衰

日本人参加“花见”派对会张罗美食，准备野餐食物及以樱花入题的便当与小吃，譬如“花见”便当、樱饼、樱花麻糬、花见团子（三色团子）、樱花布甸、樱花曲奇、樱花酒等。其中的花见团子隐藏花开、花满、花落的象征。它主要由白玉粉、上新粉、细砂糖、水混合蒸制而成，用竹签串起，顺序由顶数起有粉红色、白色和绿色。三色象征樱花盛开的过程，粉红为花开，白色象为花满，绿色为花落后的绿枝。

如今不论你身在何地赏樱，假若能在盛开的樱花树下漫步或野餐，感受樱雨飘飘的浪漫，享受天伦之乐，请不忘带上以樱花入馔的美味，彼此交流和陪伴，沉浸在那一年一会中樱花下的温柔美丽。

樱花反卷

在家做反卷不太难，基本上与做寿司卷差不多。此道樱花反卷的馅料有大葱、芝麻配油甘鱼，如果喜欢用其他鱼片也可。反卷外层沾了樱花鱼松，然后砌出花的形状。影片示范按此

樱花反卷食谱▼▼

樱饼

樱饼是传统的和果子，日文有句俗谚“花不如丸子”，樱花美极了，却不如丸子能裹腹，樱饼的诞生既尝樱也饱腹。樱饼有分关东风、关西风，关东风的樱饼，饼皮用面粉为主；关西风的樱饼用“道明寺粉”，将糯米泡水后蒸过再干燥而成，保留糯米粒的口感。然后包红豆、覆樱叶，十分精致。影片示范按此

樱饼食谱▼▼

樱花奶冻

将整朵樱花用盐腌渍，全年皆可品尝樱花香。如今烘焙店有盐渍樱花售卖，只要简单处理，清一清多余的盐粒，便能以樱花做各式各样的甜品。樱香淡淡，用来做果冻、奶冻十分不错。杯中赏樱，舌尖尝樱，尽是盛馔。影片示范按此

樱花奶冻食谱▼▼

樱花梅酒果冻

樱花梅酒果冻食谱▼▼ 影片示范按此

樱花水信玄饼

樱花水信玄饼，飘樱好像嵌在玻璃球里，水信玄饼又称“雨滴蛋糕”，入口即化，加了樱花后更为梦幻。水信玄饼正统用寒天粉制作，配黑糖蜜及黄豆粉享用。影片示范按此

材料：寒天粉20克、白砂糖50克、盐渍樱花5-6朵、热水400毫升

做法：
1.将盐渍樱花放在冷开水中清洗，直至盐粒全被洗走。
2.寒天粉与白砂糖混合，加入热水拌匀直至粉末完全融解。
3.稍为放凉后，立即倒入模具中，每个模具放入1-2朵樱花。
4.放入雪柜冷藏约1小时完成。配黑蜜、黄豆粉一起享用。