【尝花】樱花反卷 满满的粉红鱼松（有片）
撰文： 蔡欣恩
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到日本吃寿司，在传统的店子里很难会找到香港寿司店常见的加州卷或各种反卷。因为加州卷并非日本传统寿司，它是七八十年代美国加州一间日本餐厅发明，最外层是沾了蟹籽的寿司饭，内里的紫菜包裹着牛油果、蟹肉、青瓜等材料，以迎合美国人口味。
反卷虽然并非正宗日本寿司，但深受香港人喜爱。其实在家做反卷不难，逸东酒店旗下的Yagura日本餐厅主厨Kenji就示范了一道樱花反卷，馅料以大葱和芝麻配搭油甘鱼，反卷外层沾满粉红樱花鱼松，砌成花的形状，忍不住让相机先吃。
樱花反卷食谱（欢迎下载）