【春日甜品‧有片】樱花梅酒果冻　杯中绽放酸甜清爽

又到了樱花盛开的季节，樱花花期短暂，花开花落不过十来天，留不住漫天飞舞的花瓣，不如让粉嫩的樱花在梅酒果冻里绽放，凝住灿烂一刻。微醺四月，落樱似雪，勺一口樱花梅酒果冻，尝一口春天之味。
摄影：潘思颖、张善满

没吃过新鲜的樱花，只尝过以盐渍樱花制作的料理。樱花种类众多，入馔的话大多挑选花瓣多重、颜色鲜艳的关山樱，以盐渍方式储存，并加入梅醋腌制，保持色泽和香气。由于盐味重，所以烹调时必须先用清水浸泡，洗去咸味。微咸的花瓣配搭酸甜的梅酒，层次丰富，酸甜清爽，驱走春日湿闷之气。

樱花梅酒果冻食谱（欢迎下载）：