芝麻营养｜生黑发护心血管 医生建议烘烤3方法防结石黑或白芝麻?
芝麻小小一颗却内含著超级丰富的矿物质和维他命，不但有助生黑发，还能保护心血管，常吃海鲜的民众，体内易缺乏矿物质铜，也可以借由黑芝麻来填补营养素的不足。不过，医师提醒，有在补充锌或是常吃海鲜的民众，也可以多吃芝麻来平衡体内的锌铜比例。
台湾邻好西医诊所家医科医师李思贤在Facebook分享，芝麻中含有很多矿物质和维他命，常见的包含镁、钙、锰、锌、铁、硒、维他命E、维他命B杂等；另外有在补充锌或是常吃海鲜的民众，也容易缺乏矿物质铜，而芝麻富含铜，能帮助身体平衡锌和铜的比例，填补营养素的不足。
黑色食物营养（按图看清👇👇👇）
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把芝麻融入生活饮食中可以带来很好的改变，他说，很多民众都认为吃芝麻可以生黑发只是凑巧，但吃芝麻让头发变黑的原理，不是因芝麻的黑色素直接转移到头发上，而是因芝麻中的各种微量矿物质以及抗氧化物能帮助濒临衰竭的黑色素细胞，重新长出黑色素。
李思贤进一步指出，芝麻也含有丰富的蛋白质，每30g的芝麻，就含有5g的植物蛋白质，长期只摄取植物蛋白质也容易缺乏必要胺基酸，还可以多搭配各种豆类，才可以达到最好的效果。同时，芝麻也含有部分纤维、饱和脂肪、非饱和脂肪，加上植物固醇以及木脂素，能够改善三酸甘油酯以及血脂肪的数据，对心血管健康也有保护效果。
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芝麻阻营养吸收增结石机会 如何吃减风险？
李思贤提醒，尽管如此芝麻也有缺点，因含有植酸以及草酸等抗营养素，会阻碍营养的吸收和增加形成结石的机率，但可以借由烘烤、催芽、去壳等方法减少这方面的风险。如果你正在寻找花生酱，芝麻酱也会是很好的替代品，可以把黑芝麻和白芝麻用2比1的比例混合，用调理机打成泥，也可以搭配沙律或是泡热水当饮品。
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