补肾食物｜黑色食物温补益肾　黑芝麻木耳饮麻油炒双菇保暖去寒

即将进入寒冷冬天，许多人会在冬令时节吃些温热食物，进补兼养身。以中医观点，冬季是补肾好时机，适合多吃“黑色食物”，如黑芝麻、黑木耳、黑豆。以下就营养学观点，教你吃“黑”温补。

中医观点：冬季补肾好时机

台湾营养师许育祯指出，在中医观点，进补的时机是以季节时令配合五行来进行，春天补肝、夏天补心、秋天补肺、冬天补肾；冬季是补肾好时机，至于“肾”该怎么补？中医认为，补肾食物以“黑色食材”为主，例如：黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等。若以这些食材来说，许育祯以营养师角度，提供以下食谱供选择。

3种黑色食物吃法（按图看清）

黑色食物吃法1：麻油炒双菇

以少许麻油爆炒黑木耳、杏鲍菇。许育祯分析，麻油可促进血液循环、祛寒、活血调经；黑木耳以及杏包菇皆属于“菇类”，具有丰富的多糖体及纤维质，多食用可增强免疫力、促进肠胃蠕动等好处，这道料理大推！

黑色食物吃法2：黑糯米鸡汤

许育祯表示，黑糯米又称紫米，含有多种维他命与矿物质，以及丰富的花青素，营养价值高。煮鸡汤时，加一点黑糯米一起煮，可以使汤头更浓郁，再搭配红枣一起下锅，具有良好的补血功效，并增加鲜甜口感。但若是肠胃功能不佳者，食用黑糯米要适量，以免造成不适。

黑色食物吃法3：黑芝麻木耳饮

将黑木耳、白木耳与黑芝麻放入果汁机，加入适量的水，绞碎成泥，再以小火熬煮加热，并加上少许黑糖粉增加甜味，热腾腾喝一碗，健康又营养。不过要注意，黑芝麻油脂含量高，要酌量添加。

冬天进补要留意！油脂、内脏少一点

除了黑色食材之外，许多人会进补的料理还有姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡、人参鸡、十全大补汤、四神汤等。许育祯提醒，这些料理虽然滋补养身，有促进血液循环的功效，不过仔细看一下食材，皆含有过多的油脂及内脏，建议鸡肉、鸭肉去皮食用、内脏少吃、烹调用油尽量减少、或者沥掉多余油脂，再搭配各式蔬菜一起吃，增加纤维摄取、减少热量吸收，吃起来会更健康。

儿童进补利用“生姜”入菜，暖身又强身

另外，针对孩童、体质燥热者想补一下，许育祯建议可以利用“生姜”。炒菜、炖汤时丢几片姜下去，不仅可以增加气味，也可以达到温补效果。生姜具有祛寒、活血功能，除了促进血液循环之外，还可以活络身体，暖身又强身。

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