杯面煮法｜日本咚兵卫另类食法乌冬更弹牙　汤底浓郁仲快2分钟！

日清咚兵卫新煮法，做法简单但面条口感更加烟韧弹牙；汤底的味道更浓郁，相当惊喜！咚兵卫的粉丝们绝对值得一试！
摄影：余晓彤

日本咚兵卫乌冬｜微波炉加热　面条烟韧弹牙

日清咚兵卫不论在日本或香港都深受欢迎，鲜甜的酱油汤底与乌冬，与及“索”汤的炸腐皮，在宵夜时段吃一碗不但果腹，心灵上亦得到满足。咚兵卫的面条本身带有嚼劲，而日本网络上则流行另一个“新煮法”，利用热水与微波炉加热以增加面条的弹牙口感，日本网民更是赞口不绝。笔者看照片时已发现“新煮法”的面条带有通透感，两者之间的确有分别，决定试一次，到底用微波炉加热后味道会是提升或是不及滚水渌的好。

请按图了解日本咚兵卫乌冬新煮法：

1. 将面饼和腐皮取出，放进微波炉用的容器。
2. 加入410毫升热水，放入微波炉以500-600W加热3分钟。
3. 加入七味粉拌匀，即成。

笔者尝试后发现面条的口感确实改变了，变得滑身、烟韧弹牙，相信是因为热水及用微波炉加热助水温上升，令面条更通透。同时，个人认为汤底的味道更浓郁，值得一试。

日本咚兵卫乌冬｜比滚水渌快2分钟　包装不适用于微波炉

若是咚兵卫的粉丝，一定知道官方建议的渌面时间为5分钟，而利用微波炉加热的话只需3分钟，比往常快2分钟。此外，咚兵卫的包装并不适用于微波炉加热，用微波炉煮面的话，谨记加热前必需换上可进微波炉的耐热容器，以策安全。

网民发挥创意　腐皮汤乌冬变烧汁炒乌冬

咚兵卫除了微波炉版乌冬，有网民在Facebook群组《香港即食面/杯面分享群组》亦分享自己炒面食法，并加入少量日式烧汁同炒，笔者看到后亦感好奇，决定一试网民的创意食法。

请按图了解烧汁炒乌冬做法：

1. 取出味粉及七味粉，原碗加热水渌3分钟。
2. 乌冬及腐皮隔水取出，腐皮切条。
3. 烧热镬加入味粉、七味粉及烧汁炒1分钟。加入腐皮拌匀即成。

纵然需要开镬炒相对麻烦，但的确有惊喜的感觉，个人认为本身味粉的味道偏咸，故可省去加入烧汁的一步。懒人一点建议加热水渌5分钟后，倒掉热水直接加入味粉、七味粉拌匀，成日式捞乌冬。