入厨贴士｜煮面打蛋常黐底？网民2贴士睇准放蛋时机1个动作防黏锅

煮公仔面时加蛋后，部分蛋液经常黏在锅底，或者在煮面过程水煮蛋变成蛋花？只要把握下蛋好时机及利用工具，蛋液不黏在锅底又不会成蛋花公仔面。
摄影：余晓彤

公仔面，你最爱配什么𩠌？鸡蛋或会是雪柜中常备的食材，公仔面加只蛋更是最常见的配搭，最方便就是将鸡蛋放入滚水中煮成半熟的状态。据台湾媒体报道，网民在PTT询问：“常常煮泡面，放面体后就打蛋下去，最后锅底都会黏一层蛋白，还要拿钢刷去刷才刷得掉，有没有什么小技巧可以不沾锅底？”以笔者的个人经验为例，亦曾遇过台湾网民的情况，稍一不慎更成了蛋花汤。由于不会把整碗汤喝掉，因此总有浪费了的感觉。

煮面下蛋时间是关键　2样小工具制漩涡防黏锅

贴文楼主提出疑问后，网民纷纷分享自己的秘技，首先需要注意下蛋的位置，若在正中心或者离水面太高下蛋便会很快沉底；利用面饼或蔬菜先垫底，再下鸡蛋亦可。除此之外网民提及下蛋时间也是重要的因素，因鸡蛋是易熟又“易烂”的食材，倘若是制作半熟蛋更需要留意水温。大部分网民认为最佳下蛋时间是放完面饼后等水滚再打蛋下去。锅中有面饼垫底同时水温再次上升，令鸡蛋更快熟透。

请按图看煮面打蛋不黏锅底2贴士：

煮面打蛋不黏锅底2贴士
1. 待水再次滚起时将蛋放进锅。
2. 蛋打进去后用筷子慢慢搅拌成漩涡，当蛋白慢慢凝固就不会沾锅。

营多捞面干爽美味秘诀：下酱料要有先后次序

台湾网民教授煮面打蛋的技巧，香港网民亦曾教授营多捞面干爽美味的秘诀，原来酱料下的次序亦很讲究。网友将营多捞面比喻为干炒牛河，一碟好的营多捞面碟底应只带油光不带水或汁，更分享了自己拌匀酱汁的先后次序。

请按图看网民教营多捞面美味干爽步骤及秘诀：