朱古力挞食谱｜大师免焗朱古力挞3材料10分钟完成　哪种朱古力啱?

情人节将至，当然又是朱古力出动的时候！光整朱古力好像没什么诚意，蛋糕又整过很多次？今次就介绍一个看起来很高级，实际上只需3种材料制作的免焗朱古力挞，食谱更是来自东京Pâtisserie＆Café DEL’IMMO日比谷店主厨江口和明，保证朱古力挞是名店级水准！

朱古力大师分享免焗朱古力挞食谱

一般朱古力挞的做法，所需材料不少，例如：牛油、蛋、面粉、可可粉、糖等等，但日本朱古力大师江口和明就曾在个人YouTube分享一个只需3种材料的免焗朱古力挞食谱，材料包括67%朱古力片、饼干、淡忌廉。做法十分简单，先制好朱古力饼干挞皮并冷藏，再混合淡忌廉和热溶了的朱古力片制成馅，注入挞皮上再冷藏便成。

请按下图睇江口和明制作朱古力挞的材料和步骤：

江口和明免焗朱古力挞食谱

挞皮：
饼干120克
67%朱古力片50克

朱古力馅：
淡忌廉200克
67%朱古力片240克

工具：
18cm挞模

做法：
1.饼干放入密实袋，用擀面棍压成饼碎（越细越好），把溶化了的朱古力放入密实袋中，与饼碎完全混合。
2.朱古力饼碎倒入挞模铺匀，以玻璃杯底压平，用杯将饼碎扫到边位压实以制成挞边，冷藏15分钟。
3.朱古力粒与忌廉放入耐热碗，放入微波炉以600W分4次加热，每次约30秒。
4.朱古力忌廉取出后搅拌至完全融合，呈光泽状。
5.将朱古力浆倒入已雪硬的挞皮，轻力上下摇晃，让它更均匀，然后冷藏30分钟以上，直至朱古力浆不黏手。
6.最后，脱模并洒上可可粉即成。

不失败秘诀：
*饼干压得愈碎，挞皮口感愈平滑。
*挞皮压得愈实，愈能防止朱古力浆渗入，可保挞皮酥脆。

资料来源：KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate