腊肠检测｜安记最肥最高卡1条=1碗饭3匙油　1款超高钠标准4倍！

冬季、新年是吃腊味的季节，应节食品如萝卜糕、芋头糕亦会用上一孖孖的腊肠作材料。纵然油花轻溢，甜香回味的腊肠香糯可口，但腌制食物含大量钠质，多吃容易堕入健康陷阱，患高血压的人士宜多加留意。

腊肠高钠高脂　安记热量最高1条=1.2碗饭

记者随机抽检6个品牌11款市售的包装腊肠，比较当中的热量、脂肪、糖分及钠含量，以每100克作比较，发现全属高钠高糖，8成高脂，食用一条的热量已相当于一碗饭。腊肠的主要成分为肉、砂糖、豉油、玫瑰露酒、肠衣、盐等，即使“细细条”但热量惊人。在11款样本中，“安记瑶柱腊肠皇”热量最高，每100克为590千卡，若以每食用分量（50克）计算，食用一条的热量为295千卡接近1.2碗饭。

最高脂最低脂相差约2.4倍　安记1条=3.1茶匙油

腊肠利用肥和瘦的猪肉制成，脂肪量亦不容忽视。据食物安全中心的资料，每100克的食物，脂肪多于20克（约4茶匙油）便属高脂食物，摄取过量高脂及高糖食物，不但令体重增加，过胖也是增加罹患心脑血管疾病、肥胖及诱发二型糖尿病的因素之一。

比较11款腊肠，发现脂肪含量最高是“安记珍品腊肠皇”，每100克含39.5克（约7.9茶匙油）。相比脂肪含量最低的两款“御品皇粒粒腊肠”、“荣华家庭装精选腊肠”每100克含16.6克脂肪，两者相距约2.4倍。假如以每食用分量（40克）计算，食用一条“安记珍品腊肠皇”已摄取15.8克脂肪（约3.1茶匙油），超过卫生署建议成年人每日可摄取的添加油分分量（少于6-7茶匙）。

请按图看包装腊肠营养成分（由热量含量最低至最高排列）：

高钠食物易致高血压　楼上腊肠1条已近日上限一半

长期摄取高钠食物，容易引致高血压、水肿等问题及增加肾脏负担。据食安中心指引，每100克食物含超过600毫克钠（1.5克盐）则属于高钠食物；而世界卫生组织建议成人每日应摄入少于2000毫克钠，即1平茶匙约5克的盐。在11款样本中，以“楼上精选腊肠”的钠含量最高， 每100克含2474毫克，以单位每条（40克）计算其钠含量为989.6毫克，进食1条已接近世卫建议的每日上限一半。

健康吃腊味2贴士　腊肠每次最多可以吃多少？

农历新年期间难免会接触含有腊味的菜式，著实难以抗拒。营养学家Mellissa Cheung曾接受访问提出2个健康吃腊味的贴士，（1）建议每次进食最多一条腊肠或鸭膶肠，因为当中的脂肪、钠及糖分比例较高。她指每一条腊肠或膶肠大约是36克，热量大约176-193千卡，相等于差不多半碗白饭的热量，食用后或需急步行30分钟才能抵销一整条的卡路里。此外，一条的糖分约7.4克；钠含量约687毫克，差不多是每日上限的1/3。

至于腊肉，Mellissa指其脂肪含量比腊肠膶肠更高，（2）建议每次进食少过三片较为理想。

资料来源：食物安全中心《降低膳食中的钠和糖》