盆菜热量｜10款食材排名1件五花腩=1碗饭！枝竹第2食菜最唔健康？

盆菜于传统节日中，一直保持着无法取代的地位，方便又多元化，还象征合家团圆、丰衣足食的喻意。虽然盆菜包含的食物都细细件，但热量绝不惹少，食一餐分分钟已经超过一天摄取热量的上限。究竟哪一款食物最高卡，想吃得健康营养师又有什么建议？

五花腩最高卡　1件=1碗白饭

传统盆菜，一般以肉类为主，烧味、海鲜应有尽有，还有鱼蛋、蚝豉等加工食物，最底层则是蔬菜。香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆（Annie）表示，这几款食物的卡路里，分分钟高过一碗白饭。

按图看盆菜食材卡路里排行榜（由高至低排列）和脂肪、钠质含量：

热量排行榜第1：五花腩

盆菜食材五花百门，虽然全部都惹味吸引，但原来卡路里却高得惊人。以五花腩为例，200克的五花腩就已经有1036千卡，吃一件（约50克）大约相等于一碗白饭的热量（食安中心资料显示1碗饭约200克约有260千卡），而且经加工制成烧肉后，钠含量就更高，所以Annie建议少吃。

热量排行榜第2：枝竹

枝竹虽然是豆制品，不过在制作过程中需要经过油炸，所以会吸收很多油分。枝竹的卡路里含量与五花腩相若，每100克枝竹已有478千卡。

热量排行榜第3名：烧鸭

烧鸭含有大量肉类脂肪，一只烧鸭髀约有260千卡，热量约相等1碗白饭，多吃的话会摄取过多卡路里，长远更有机会致肥。此外，食物在加工的过程中，亦需要大量盐分腌制而成，如果进食过多有机会摄取过多钠质，导致身体出现毛病。

营养师：食菜最唔健康？

很多人对吃盆菜有误解，以为进食肉类后，要多吃蔬菜会较健康。不过，Annie反指，有叶蔬菜才是盆菜最不健康的食物之一。它们一般会放在盆菜底层，在制作的过程中，肉类的油脂会流到下层，加上南乳、磨豉酱等酱汁，令生菜等蔬菜吸尽当中的“精华”。Annie一般不建议进食，如果想更健康，可额外清煮一碟蔬菜，摄取纤维之外，减少吸收钠质和脂肪吸收。

喝绿茶去水肿　吃得健康如借钱要“还”

除了留意卡路里的吸收之外，钠质的摄取一样重要。Annie表示，如果身体摄取过多钠质，有机会出现水肿。若然有“三高”，包括高血压、高血脂和高血糖，更会加重肾脏的负担，长远令身体健康恶化。

Annie表示要吃得健康，原理大概与借钱相似。吃完盆菜大量食物后，身体吸收了大量营养，就如借钱一样，翌日不宜再进食过量和肥腻的食物，一份三文治或者一份清菜就已经十分足够。此外，亦要多运动，把多余的能量“还”回去，否则轻则令身体更易肥胖，重则影响身体健康。

健康吃盆菜6贴士：

1. 吃盆菜前，可以吃水果或者鸡蛋打底，减少进食分量
2. 多选择新鲜食材，包括鲜肉或海鲜，减少吃鱼蛋等加工食物
3. 不宜沾满酱汁，减少盐份吸收，避免摄取过多钠质，造成三高或水肿
4. 吃盆菜时，可喝绿茶或清茶，有助排走水分，去除体内的钠，对消水肿有帮助。
5. 吃盆菜翌日，不宜再进食过量和肥腻的食物，一份三明治或者一份清菜就已十分足够。
6. 多运动，把多余的能量耗掉，否则不但易致肥，还会影响身体健康。

盆菜处理不当易食物中毒　消委会5大建

盆菜买回来后，如何储存或翻热也要注意。每年，市民因进食盆菜后集体食物中毒的新闻时有发生。因为盆菜置于室温一段时间，会令大量细菌滋生并产生毒素，这些毒素不会在加热的过程中被分解，因此进食后会出现呕吐、腹泻等征状。

按图看消委会5大防食物中毒建议：

不幸食物中毒　须求医处理

就算储蓄在最合适的温度，或者持续高温加热，盆菜一样有机会在运输的过程中滋生多种致病细菌，包括沙门氏菌、金黄葡萄球菌等，并且有食物中毒的风险。万一不幸中招，就需要冷静找方法应对。根据香港圣约翰救护机构的指引，若进食后出现不适，情况轻微的话，可以多喝水和多休息，避免身体因为腹泻或呕吐而在短时间内失去大量水分，同时避免进食奶类制品及油腻的食物，减轻消化系统的负担。若然身体没有好转，就需要立即报警，寻求专业医疗协助。