办年货｜掌握4大秘诀颜色过白过鲜艳要小心！多选豆蔬果解油腻
春节即将到来，家家户户赶办年货、备年菜，忙得团团转。台湾台中慈济医院营养师洪圣杰提供“眼观、辨味、适量、均衡”4诀窍，帮助负责办年货、备年菜的主妇与主夫，从年货采购开始把关，让年菜吃的均衡又健康，更能把握“食安”及“健康”原则，年节团圆餐宴不一定要大鱼大肉也能成为美食专家。
靠眼睛、鼻子辨别货品 留心食物是否败坏
传统市场各式年货上柜，玲瑯满目种类繁多总让人不知如何下手，洪圣杰表示，除当季新鲜食材外，挑选年货有诀窍。利用“眼观”商品包装、色泽，购买时留意包装与标示是否完整，并确认产品有效期限。而料理常用的干货，建议选择接近原色的食材，过于白晰、鲜艳可能含有漂白剂、保色剂或色素等化学添加物。
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味道太过浓郁或已败坏
此外，购买年货不只眼睛仔细看，还要靠鼻子“辨味”，洪圣杰透露，有些食材闻起来有刺鼻、酸臭、腐败味，甚至味道太过浓郁，可能是食品已经败坏，或添加了过量风味剂，大家在采买时只要留心，也能好好落实食安。
年菜准备要适量均衡 豆类、蔬果可解油腻
洪圣杰指出，民众在准备年货时也应把握“适量、均衡”原则，像是“适量”准备年菜，以家人数为单位最恰当，不仅能减少剩食处理的烦恼，更能让家人每餐品尝新鲜食物。
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以营养师的角度看，洪圣杰认为，过年节不必餐餐鱼肉满桌，其实维持“均衡”饮食才是最重要，因此呼吁大家，准备年菜除料理肉类食物外，可选择豆类蛋白质加入菜单，或增加蔬菜、水果搭配，不但能帮助去除油腻同时也能摄取多种植化素，维持身体健康。
春节期间亲友往来聚餐机会增加很多，洪圣杰提醒，过年节还是要维持均衡饮食与正常生活规律，糖尿病、肾脏病等慢性病人，饮食更要节制，务必少碰烟熏、腌制食物。由于新冠病毒仍然没有消灭，民众在走春拜年时，记得拱手不握手，还要勤洗手、戴口罩，避免病毒沾上身，才能健康开心过春节。
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