鱼食谱｜乌头蒜苗红茶汤泡饭保护心血管！谨记1步红茶汤头不变涩

天气冷要防止猝死，就要注意血压跟血脂。

台湾主厨潘玮翔教大家制作这道“乌头蒜苗红茶汤泡饭”，富含健康营养的乌头，搭配糙米饭及红茶汤一起入口，均衡营养摄取，帮你保护心血管。

乌头蒜苗红茶汤泡饭食谱（按图👇👇👇）

材料

乌头肉100克、蒜苗碎1根、蛋丝适量、三文鱼籽适量、葱花适量。

泡饭茶汤：开水500cc、柴鱼片20克、昆布1片、红茶包1包、盐巴少许。

做法

1. 昆布与开水泡制一个晚上，倒入锅中加热，煮的期间先放入柴鱼片，煮滚后加入红茶包，转小火煮至出色。

2. 橄榄油放入锅中，将乌头肉煎至金黄，放入蒜苗碎一起拌炒，并用盐巴调味备用。

3. 碗中放入蒸熟的糙米饭，铺上蒜苗乌头、蛋丝与三文鱼籽，洒上葱花；食用时淋上过滤过的红茶汤即可。

Tip：

潘玮翔表示，将昆布泡在开水中，放在雪柜（低温防发酵坏掉）一个晚上，就能得到简易的昆布高汤。红茶包等高汤煮滚后再放入，以免煮太久让汤头太涩。

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营养加分

台湾中医师陈潮宗表示，冬至前后是乌头盛产季，乌头含有Omega-3不饱和脂肪酸，能帮助降血脂、降胆固醇、顾眼睛，对于伤口愈合、妇女产后保养上也是很好的食材；红茶有抗氧化的作用，里面含有儿茶素，可帮助预防心肌梗塞、口腔保健。

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