海鲜食谱｜腰果番茄烩鱼虾特制酱汁腰果点处理？控制血压最佳料理

控制血压的好料理！台湾健康主厨陈之颖教大家做这道“腰果番茄烩鱼虾”，以番茄、腰果、咖哩制作的绵密酱汁，香气浓郁又抗发炎。

搭配优质的海鲜为基底，就像地中海饮食，有助预防心血管疾病，美味又健康。

腰果番茄烩鱼虾食谱（按图👇👇👇）

材料

番茄、鲭鱼、虾、洋葱、腰果、印度咖哩粉、西兰花、番茄膏。

做法

1. 腰果＋番茄＋番茄膏＋少许印度咖哩粉，用榨汁机打成泥状的酱汁。

2. 锅中煎鱼，虾，大概5分熟时，加入调制好的酱汁，继续烩煮。

3. 待鱼虾快熟时，加入事先汆烫过的西兰花，再烩煮一下即可。

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Tip：

陈之颖分享，切块鲭鱼下锅煎时，先让肉面朝下，可避免鱼皮遇热卷曲后，受热不均匀，较不好煎。腰果制作酱汁前先泡水，放雪柜3小时即可软化，就能轻易用榨汁机打成绵密酱汁。

另外，洋葱下锅的时机，可以等鱼、虾下完再加入，这样油不用倒太多，可用鱼所释出的天然鱼油煎熟。

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营养加分

台湾新光医院家医科医师柳朋驰表示，鲭鱼含有DHA、EPA，主要作为血管的清道夫，有助于保持血管畅通，预防血栓产生；鱼油有助降三酸甘油脂；咖哩中的姜黄能帮助降胆固醇，并含抗氧化物，有助降低心血管疾病的发生；番茄含类黄酮，有助抗氧、抗发炎。

柳朋驰说，此道料理以海鲜为基底，搭配大量蔬果，有点类似蝉联5年的最佳饮食法，地中海饮食，对心脏、脑部的血管保护都有助益。

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