派对三𩠌一汤｜烟三文鱼牛油果卷+风琴焗薯+肉酱意粉+粟米忌廉汤
2022即将结束，刚过去的圣诞大家有没有跟朋友开Party、交换礼物呢？相信除夕大家也可能会跟朋友见面聚餐，尽情玩到2023！人多的派对可能会叫到会，如果是人少少、3至4人的话，不如参考一下这次的派对三𩠌一汤食谱，由小食、意粉到汤品都一应俱全，而且还营养十足呢！
烟三文鱼牛油果芝士卷
烟三文鱼卷起来像玫瑰花瓣一样，牛油果丰腴，忌廉芝士香滑，再配上辛辣的黑胡椒碎，味道丰富。摆盘时再加上清新的香草和柠檬装饰，卖相吸引，不论是在伴侣面前大显身手，或是在派对上招呼朋友也不失礼。这个烟三文鱼牛油果芝士卷的制作步骤简单，大约15分钟便弄好，简易之余亦营养丰富，不过牛油果容易氧化，所以不要一早便切开暴露于空气中，压成牛油果酱后可加入柠檬汁拌匀，并盖上保鲜纸，以减慢牛油果变黑的速度。
风琴焗薯
长洲的串串薯片曾是“大热”，成为该处的名物，不少人慕名前往品尝，一圈一圈的风琴形状，香脆可口，还可以加入自己喜好的调味料！而这次示范的是原个风琴焗薯，英文名为Hasselback Potato，由瑞士Hasselbacken餐厅的主厨发明。在切成片片如风琴般的薯仔上加入香浓的芝士、烟肉碎及牛油，焗得表面香脆之余，亦保持浓厚薯味。起初以为做这个小食必定要用焗薯，但原来用普通薯仔反而不会太粉、太黏，还较为清爽，各位也可按个人口味调整所用的薯仔以及配料。
肉酱意粉
一讲起“意粉”，最基本的款式不外乎肉酱意粉或卡邦尼意粉，而开Party又怎少得肉酱意粉的份儿？肉酱意粉的英文名字叫”Spaghetti bolognese” ，Spaghetti这个字人人皆懂，那”Bolognese” 又是甚么？就是番茄肉酱呀，”Bolognese sauce” 是一种来自意大利博洛尼亚（Bologna）的酱汁，材料包括香炒蔬菜酱底（Soffritto），由洋葱、西芹和甘笋碎炒成，另有牛肉碎、猪肉碎、牛奶、番茄、茄酱，甚至有白酒。
这种酱由18世纪已经与意大利粉同吃，约在1891年，意大利作家Pellegrino Artusi就将肉酱意粉食谱记载于自己的食谱书内，后人就基于这个食谱，衍生出越来越多版本的肉酱意粉。时至今日，大家对肉酱意粉的基本理解都是有番茄、免治肉（牛或猪皆可）和意粉，正宗肉酱意粉的煮法就远比想像中复杂，而今次则一切从简，不论材料、步骤，都会做一个最简易的版本，以程度方便为最大考量。
粟米忌廉汤
粟米汤基本上人人爱喝，自己用新鲜粟米煲的，滋味是罐头汤无可比拟的。今次除了粟米，还加入薯仔和洋葱，洋葱令味道更香及更有层次，但须先炒香同煮；薯仔取其浓稠的效果，代替下面粉，所以毋须太多，炒香煮腍再搅烂成蓉便可，水分可随个人喜欢的稠度酌量加减。
有些人喜欢浓味一点，会以鸡汤代水；亦有人喜欢质感幼滑，会在搅拌后隔筛过滤再煮，便一定不会有渣了。不过懒人的方法，悭得就悭，有嚼口的粟米汤又是另一种风味，增加饱肚感之余，还可减肥。
剪接：叶思雅