解冻贴士｜急冻海鲜雪柜解冻超错！正确1招保持原汁原味不霉不烂

急冻海鲜放进雪柜解冻原来系错？保持海鲜的原汁原味，口感不霉、不软烂的解冻法只有一个。

“盐水解冻”保留海鲜弹性水分

急冻海鲜处理方便快捷、价钱相宜，是雪柜中必备食材之一。烹煮前必需解冻才可使用。解冻方法各师各法，以为最安全的理应是放入雪柜退冰？原来这方法不适用于急冻海鲜！因为解冻时流出的水分带有异味，若海鲜在“污水”中浸泡一段时间或会影响口感及味道。日本冷冻食品业者“ニチレイフーズ”推荐急冻海鲜的正确解冻方法是“盐水解冻”。

请按图看急冻海鲜解冻方法及贴士：

根据日本冷冻食品业者“ニチレイフーズ”指“盐水解冻”可加速融雪的速度，亦因为解冻时间短，可防止海鲜流失水分及味道，保留弹性口感。盐水分量时亦有比例可跟，每150克的急冻海鲜，建议用250毫升水和6克盐混合成盐水，浸泡至完全解冻。其后，用厨纸将海鲜印干，确保解冻水没有沾上。不过需留意如用了盐水解冻，料理时的调味或需要调整，不然味道过咸。

加清酒腌5分钟辟味　保鲜袋保存防水分流失

假如害怕解冻后仍带有腥味，食品公司建议烹煮前可先用清酒腌5分钟，将不好的味道去除。料理时加入姜、蒜、葱、香草盐等味道较重的材料亦有助辟味。

此外，保存已开封的急冻海鲜也有学问。开封的包装胶袋不建议用作保存器皿，因没有密封功能，海鲜会在冷藏其间蒸发水分，最后造成肉质冷冻烧伤。开封后应将吃不完的海鲜转移到密封的保鲜袋中（也可以将整个包装放入），排出空气并封口，减少接触冷空气的时间。

资料来源：Nichirei Foods Inc.