虾营养｜3种常见虾哪种胆固醇最少最低卡？营养师教弃3部分更健康

你口尸手爱吃虾吗？虾头到底能不能吃呢？营养师认为，除了虾头，虾腮、虾肠也都应去除，吃虾前，去头、去腮、去肠泥，对身体比较健康。

虾类低脂高蛋白

台湾营养师高敏敏指出，虾类属于甲壳类，为低脂高蛋白的好食材，虽然胆固醇7-8成由人体制造、食物仅占2-3成；但对于血胆固醇过高者，仍建议减少摄取饱和脂肪，因此海鲜非常适合血胆固醇过高的人。不过，甲壳类过敏者应避免食用相关食材。

虾类营养比一比（按图看清👇👇👇）

高敏敏表示，常见的龙虾、明虾、草虾中，龙虾的蛋白质最高、胆固醇却最低，以下为每100克的龙虾、明虾、草虾，经过去壳、去头尾、去肠泥的营养价值：

1. 龙虾

热量：93大卡。
高蛋白：21.5克。
胆固醇：86毫克。
锌：2.4毫克。

2. 明虾

热量：97大卡。
高蛋白：21.3克。
胆固醇：175毫克。
锌：2.1毫克。

3. 草虾

热量：100大卡。
高蛋白：22克。
胆固醇：157毫克。
锌：1.7毫克。

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吃虾避免吃虾头、虾腮、虾肠

高敏敏表示，虾类营养丰富，但尽量避免吃虾头、虾腮、虾肠会更健康：

1. 虾头

虾类若养在重金属量高的水域，会把重金属集中在头部；但若能确定养殖的水域，重金属量安全无超标，虾头其实含有丰富维他命A。

2. 虾鳃

虾鳃在头部靠近口器，是过滤食物的脏污处，食用前需去除。

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3. 虾肠

虾肠俗称虾线，一般会有排泄物残留，建议剔除干净。

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