挑虾肠贴士｜唔用牙签刀仔秒速挑虾肠3招 1种神器胃囊虾肠1次清
虾仁炒蛋、茄汁虾、咕噜虾球...虾菜式多采多姿，煮法亦简单快捷，但无论需去壳虾仁或是原只大虾，挑虾肠的步骤都不能偷懒。挑虾肠方法各有习惯，除了用牙签、用刀清理，以下还会介绍另外3种更快更方便的挑虾肠妙招，加一样简单工具，更可秒速去掉所有脏物，干净俐落。
虾头最脏易受污染 胃囊虾肠必先清除
食虾，除了吃含丰富蛋白质的虾肉外，不少人更爱胆固醇不轻的虾膏。虾膏大部分集中在头部，这些丰腴回甘的膏状物体其实是虾的肝臓及胰脏。虾头内还有胃囊和虾肠，都是容易积聚重金属的地方，若是虾生长环境的水质不洁更易受污染。因此，煮虾前，必先把虾头的脏物清除。
挑虾肠神器胜刀仔牙签 胃囊虾肠一并抽出
挑虾肠方法，由细到大都是靠一支牙签便可完事，不过，方法其实不只一种，以下是集合了网友分享的3种挑虾肠方法。方法1，利用一支饮管，轻轻松松便可连胃囊虾肠一并抽出，很神奇！
按图看挑虾肠方法1“饮管法”：
挑虾肠方法1：饮管法
工具：粗饮管
1. 把粗饮管尖的一端，向虾头的接驳位插入。
2. 轻轻一按，一插一挑，便可把虾头中的胃囊挑出。
3. 用手轻轻一拉，连虾肠也一并拉出来。
用饮管都嫌麻烦？可以用方法2“挤压法”，请按图了解：
挑虾肠方法2：挤压法
1. 毋须任何工具，徒手便可，先把虾头向内折。
2. 从下往上轻轻挤虾头，挤出胃囊。
3. 把胃囊拉出，虾肠也随之拉掉。
除了挤压法，还有“扯头法”，这方法适用于不要虾头的菜式，头连肠一并除掉，请按下图了解：
挑虾肠方法3：扯头法
1. 一手按着虾身，一手压着虾头。
2. 用拇指与食指。揑着边缘位置。
3. 轻轻一拉便可拉出虾肠。
优雅剥虾壳 壳肉也完整无瑕
挑虾肠轻松完成，若要剥虾壳取虾仁肉，一样不难，以下介绍两个方法。方法1只需一支叉便可让虾优雅地退壳。方法2，不但虾仁完整，虾壳也无穿无烂。
请按下图了解剥虾壳2大方法：
剥虾壳方法1：叉子法
先去掉虾头，用叉子边缘的1支尖齿插入虾身，最后轻轻拉出完整虾肉
剥虾壳方法2：挤压法
手指由虾尾位置，轻轻往前推，虾身便能轻松退出来。
资料来源：小小诺是双子座、子轩@小红书
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