醋营养｜白醋vs黑醋哪种热量多1倍？医生提醒三高族群忌选这种醋

各种美味佳肴总少不了调味醋点缀，但市售的醋琳琅满目，到底哪一种醋更健康呢？

台湾翔展诊所院长傅裕翔表示，喜欢黑醋（又称乌醋）的人似乎更多，因黑醋风味较浓厚，酸度也较低，但其实白醋比黑醋更健康，因白醋原料单纯天然，热量、钠含量也都比黑醋低。

吃醋的8大好处（按图了解👇👇👇）

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傅裕翔在Facebook粉专“你的主厨医师 傅裕翔 高龄医学内科 新北五股成泰 长照养生抗老慢性病专业”提到，白醋又称糯米醋，酿成方式是单纯以糯米酿造而成。白醋每100克的热量为16.6大卡、钠含量81.4毫克，酸度较高，适合腌渍、汤品、沾酱、肉类的料理。

傅裕翔表示，黑醋酿成方式是以糯米为基础，加入洋葱，芹菜，大蒜，红萝卜等蔬果，加上辛香料、盐、糖等调味料酿造。黑醋每100克的热量为35.9大卡、钠含量1571毫克，酸度较低，适合料理炖煮、汤品、沾酱的料理。黑醋不只是热量比白醋高，最可怕的是钠含量爆炸高，吃多会造成身体负担，三高族群、肾脏病患者还是吃白醋比较好。

按图了解14款常见醋的区别及用途︰

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傅裕翔提醒，在挑选时也可注意买到的醋究竟是不是食材酿造或为醋酸稀释的，可翻至瓶子后面仔细看，主要有分3类:

- 酿造食醋：以天然食材发酵制成。
- 调理食醋：天然发酵再额外加料提升风味。
- 合成食醋：基底是冰醋酸或醋酸稀释。

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