三𩠌一汤食谱｜萝卜焖排骨+蒜蓉焗蚬+蜜糖莲藕+虫草花无花果汤

多日的炎热天气终于离去，今早显著较凉和干燥，外在需涂润肤霜，内在都要多吃滋阴润燥食物、补充水分，以纾缓转天气所带来的不适。以下的三𩠌一汤集合了益胃生津的萝卜焖排骨、养阴防燥的蜜糖莲藕串、秋季当造的蒜蓉焗蚬、润肺止咳的虫草花无花果雪耳汤，以便滋阴养肺同时防口干舌燥。

萝卜焖排骨

萝卜焖排骨，选用的是白萝卜，即日本大根。大根确实比国产的白萝卜清甜，但价钱较贵。不过焖排骨未必需要用大根，因焖煮后，萝卜尽吸肉汁精华，软腍入味，比排骨更讨人欢喜。萝卜要软腍入味，需花时间焖煮，长时间高温烹调下，排骨却容易变得粗硬实肉，因此，选用有点骨黏附、有点油脂滋润的腩排，这样较能保持肉质的软滑度。而且别切得太细，否则收缩过后，又实又韧，影响口感。

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蒜蓉焗蚬

气炸锅有如一个大形风筒般把食物的水分抽走，从而仿效油炸食物的香脆口感。但是甲壳类食材如蚬，气炸过后效果会是怎样？原来感觉跟BBQ相似，配以蒜蓉跟香辣豉油来调味，仿如在家中进行烧烤聚会中，搭配鲜甜花甲的确吸引。

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蜜糖莲藕

蜜糖与莲藕是秋天必吃食材，皆因莲藕可补益气血、健脾养胃；蜜糖有滋阴养颜之效，两者结合下正是一道秋季养生菜式。糖莲藕不限于硬绷绷的糖霜一款，较复杂的有桂花糯米糖莲藕、简单一点也可以莲藕、蜜糖、黄糖，切一切，煎一煎，也就成事，能给莲藕扫上一层焦糖色，挑起客人的食欲。

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虫草花无花果雪耳汤

秋天宜多吃白色食物以滋阴补肺，梨、香蕉、柠檬、枇杷、杏仁果、白芝麻、百合、银耳、蜂蜜及白萝卜等是预防秋燥的不二之选，而“虫草花无花果雪耳汤”宜在入秋饮用，有润肺止咳、养颜降秋燥，且滋润身体，适合一家大细饮用。

秋天汤水食谱｜虫草花无花果雪耳汤　润肺止咳防秋燥一家大细啱饮

剪接：叶思雅