降血糖饮食｜日农夫教洋葱皮泡茶降血糖血压 檞皮素皮比肉多20倍
洋葱皮常被当作厨余，其实营养价值与洋葱肉不相伯仲，日本人更利用洋葱皮冲茶饮用，有控制血糖、降血压等功效。
日本洋葱农夫爱用洋葱皮冲茶
洋葱料理用途多样，生吃味道辛辣；煮熟后味道鲜甜，做成沙律、咖喱或是和肉类或鸡蛋一起拌炒各有特色。香港开电视外购节目《健康原因讲多D》其中一集邀请了不同日本农夫家庭介绍洋葱的食用方法，其中洋葱农夫长野太太指他们家庭不会把洋葱皮弃掉，而是用作煲茶之用。在场的主持们听后啧啧称奇，指意想不到看似是厨余的洋葱皮竟然有功效。
檞皮素洋葱皮比洋葱肉多20倍 有助控制血糖
洋葱富含有多种营养素，如β-胡萝卜素、维生素C、钾、膳食纤维等，当中更含有的硫化物和槲皮素，可以降低人体内血糖和血脂，并减少血液中的胆固醇。惠泉女子大学社会园艺科教授藤田智指槲皮素有助抗氧化，其工作主要是去除在血管内老化的活性氧，令血液循环变好，可改善怕冷的情况。藤田教授续指，洋葱皮所含的槲皮素比洋葱肉多20倍或以上，即使加热后槲皮素的功效亦不会被破坏，倘若想摄取较多的槲皮素可选择洋葱皮。
洋葱皮干至皱皮便可泡茶
洋葱皮的确难以在料理上使用，相反冲茶饮用相对方便而且易入口，长野太太称洋葱皮茶其实是没有丁点的洋葱味，也没有什么味道，所以他们一家吃饭时也会有一壶洋葱皮茶，小朋友们亦非常喜欢。冲泡洋葱皮冲茶非常简单，长野太太建议事前将洋葱皮放在网袋中，等待外皮干燥至变皱便可使用。
请按图看洋葱皮冲茶做法：
洋葱皮冲茶
1. 将适量的干洋葱皮放入茶袋中。
2. 汤锅注水并加入洋葱皮茶袋，以小火煲10分钟即成。
为什么洋葱有助降血糖？
洋葱不止含有槲皮素有助降血糖，当中的硫磺化合物、硫代亚磺酸以及环蒜氨酸，亦有同样功效。洋葱中的甲苯磺丁脲，归类于硫醯基尿素类，这类物质的衍生物亦用于二型糖尿病的抗糖尿病药，作用为促进胰脏β细胞分泌胰岛素，有助降血糖。美国曾有一项实验显示，42位患有二型糖尿病人士，食用100克新鲜紫洋葱后的4小时，其空腹血糖水平大约降低 40mg/dL。对于糖尿病患者以及高血压患者，食用适量的洋葱具有一定的保健效果，亦需向医生或营养师查询。
资料来源：香港开电视《健康原因讲多D》、《早安健康》
洋葱有什么营养？
根据《史上最完整1000种全食物营养大图鉴》（好食材研究团队著）所讲，洋葱含有β-胡萝卜素、维生素C、钾、钙、铁，以及膳食纤维和粗纤维等多种营养素，其中的多种硫化物，可以降低人体内血糖和血脂，并减少血液中的胆固醇，对于糖尿病患者以及高血压患者，具有一定的保健效果。
洋葱皮有什么营养超越洋葱？
洋葱皮所含的槲皮素比洋葱肉多20倍或以上，即使加热后槲皮素的功效亦不会被破坏。